Gobova Juha s Krompirjem(Грибна юшка з картоплею)
Ситний та ароматний словенський грибний суп з картоплею, що демонструє багатство диких грибів, які ростуть у лісах Словенії. Це зігріваюча страва, яку часто збагачують ложкою сметани.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суміш грибів (дикі або культивовані)(очищені та нарізані (великі – подрібнені))
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками 1-2 см)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 3 tbsp Вершкове масло
- 1 tbsp Пшеничне борошно
- 1.5 l Вода
- 500 ml Овочевий бульйон(за бажанням, для насиченішого смаку)
- 1 Лавровий лист
- 0.5 tsp Сушений материнка(розім'ята)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 4 tbsp Сметана(для подачі (за бажанням))
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Всипте борошно і готуйте приблизно 30 секунд, постійно помішуючи, щоб утворився світлий ру.
- 4
Додайте нарізані гриби до каструлі. Готуйте, періодично помішуючи, доки вони не випустять рідину і злегка не підрум'яняться, приблизно 5-8 хвилин.
- 5
Влийте воду та овочевий бульйон (якщо використовуєте). Додайте лавровий лист, розім'яту материнку, сіль і перець. Доведіть суп до кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте сушені гриби, попередньо замочіть їх у теплій воді та додайте рідину від замочування в суп для додаткового смаку. - 6
Додайте нарізану кубиками картоплю до киплячого супу. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
💡 Професійні поради: Наприкінці можна додати трохи білого вина або винного оцту для кислинки. - 7
Видаліть лавровий лист. Спробуйте суп і за потреби додайте сіль і перець. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте гарячим, за бажанням додавши ложку сметани.
💡 Професійні поради: Для більш кремової консистенції супу можна перед додаванням інших інгредієнтів подрібнити частину відвареної картоплі та грибів разом з невеликою кількістю бульйону.
💡 Професійні поради
- ✓Використання різноманітних диких грибів забезпечить найкращий смак.
- ✓Якщо свіжих диких грибів немає, добре підійде суміш культивованих грибів, таких як креміні, шиітаке та гливи.
- ✓Подавайте зі свіжим хлібом для вмочування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи сухого білого вина або винного оцту за останні 10 хвилин готування.
- Для більш насиченого супу перед подачею вмішайте столову ложку вершків або трохи сметани.
- Деякі рецепти містять невелику кількість дрібно нарізаної селери або моркви для додаткової глибини смаку.