Prekmurska Goulash Soup(Прекмурський гуляш-суп)
Ситний та ароматний суп-гуляш, що походить з регіону Прекмур'я в Словенії. Він характеризується насиченим смаком паприки, ніжною м'якою м'ясою та різноманітними овочами, що робить його ситною та зігріваючою стравою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина(лопатка або м'ясо для тушкування, нарізане кубиками 2-3 см)
- 3 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Солодка паприка
- 1 tsp Гостра паприка(або за смаком)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Пастернак(нарізаний кубиками)
- 2 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(консервовані, нарізані кубиками)
- 1.5 l Яловичий бульйон
- 1 tsp Майоран(сушений)
- 0.5 tsp Насіння кмину
- 1 Лавровий лист
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у великій каструлі з товстим дном або жаровні на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини партіями, потім відкладіть.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; обсмажування партіями забезпечує гарну скоринку. - 2
Зменште вогонь до середнього. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 10-15 хвилин.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Повільне приготування цибулі розвиває її солодкість. - 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте солодку та гостру паприку, готуючи близько 30 секунд, постійно помішуючи. Будьте обережні, щоб паприка не згоріла.
⏱️ 30 seconds💡 Професійні поради: Паприка легко згоряє, що може зробити її гіркою. - 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте нарізану моркву, пастернак, нарізані помідори, яловичий бульйон, майоран, насіння кмину та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває м'ясо та овочі. - 6
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1,5 години, або доки яловичина не стане дуже ніжною.
⏱️ 1.5 hours💡 Професійні поради: Повільне приготування є ключем до ніжного м'яса. - 7
Додайте нарізану картоплю в каструлю і продовжуйте варити під кришкою ще 20-30 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
⏱️ 30 minutes - 8
Приправте сіллю та перцем за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте спеції за потреби. - 9
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою або ложкою сметани за бажанням.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте яловичину хорошої якості для найкращого смаку та ніжності.
- ✓Не пропускайте етап обсмажування м'яса; це додає глибини смаку.
- ✓Регулюйте кількість гострої паприки відповідно до своїх уподобань щодо пікантності.
- ✓Цей суп стає ще смачнішим наступного дня, оскільки смаки поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний солодкий перець разом з морквою та пастернаком.
- Щоб суп був густішим, розімніть частину приготовленої картоплі об стінку каструлі.
- Подавайте зі свіжим хлібом для вмочування.