Idrijski Zeljnavi Štruklji(Ідрійські штруклі з овочами)
Idrija Vegetable Rolls
Чудова варіація традиційних Ідрійських жлікрофів, ці штруклі (рулетні галушки) наповнені пікантною сумішшю сезонних овочів, що робить їх легшою та універсальнішою стравою. Їх зазвичай готують на парі або варять і подають з простим соусом або як гарнір.
🧂 Інгредієнти
- Для тіста:
- 250 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 large Яйце
- approx. 100 ml Вода(тепла)
- 1/2 tsp Сіль
- Для начинки:
- 300 g Суміш сезонних овочів(наприклад, морква, селера, цибуля-порей, горошок, дрібно нарізані)
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Олія рослинна або вершкове масло
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль та перець
- Для подачі (за бажанням):
- for drizzling Розтоплене вершкове масло
- for serving Сметана або натуральний йогурт
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: змішайте борошно та сіль у мисці. Додайте яйце і поступово додавайте теплу воду, перемішуючи до утворення щільного, еластичного тіста. Вимішуйте близько 5-7 хвилин. Накрийте і залиште відпочити на 30 хвилин.
- 2
Приготуйте начинку: розігрійте олію або вершкове масло на пательні на середньому вогні. Пасеруйте нарізану цибулю до м'якості, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
- 3
Додайте дрібно нарізані овочі на пательню. Готуйте до стану аль-денте, приблизно 8-10 хвилин. Приправте сіллю, перцем і нарізаною петрушкою. Дайте начинці трохи охолонути.
- 4
Розкачайте тісто: на злегка посипаній борошном поверхні дуже тонко розкачайте тісто у великий прямокутник (товщиною приблизно 2-3 мм).
- 5
Сформуйте штруклі: рівномірно розподіліть охолоджену овочеву начинку по розкачаному тісту, залишаючи невеликий бортик по краях.
- 6
Щільно згорніть тісто, як рулет, починаючи з одного довгого краю. Защипніть шви, щоб запечатати.
- 7
Наріжте рулет на окремі штруклі товщиною приблизно 3-4 см.
- 8
Варіть штруклі: доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Обережно опустіть штруклі у киплячу воду. Зменште вогонь до мінімуму і варіть приблизно 15-20 хвилин, або доки вони не спливуть і не будуть готові. Альтернативно, їх можна готувати на парі.
- 9
Подача: вийміть штруклі з води і добре злийте. Подавайте гарячими, поливши розтопленим вершковим маслом та ложкою сметани або йогурту, за бажанням.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте сезонні овочі для найсвіжішого смаку.
- ✓Розкочуйте тісто якомога тонше для ніжної текстури.
- ✓Переконайтеся, що штруклі добре запечатані, щоб начинка не витікала під час приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки невелику кількість тертого твердого сиру (наприклад, пармезану).
- Для більш насиченої начинки пасеруйте овочі з невеликою кількістю бекону або панчетти.
- Подавайте з легким грибним соусом або простим томатним соусом.