Slovenian Pork Loin with Apples and Mustard(Свиняча вирізка по-словенськи з яблуками та гірчицею)
Затишна та ароматна страва з ніжної свинячої вирізки, запеченої з солодкими яблуками та пікантною гірчичною глазур’ю. Цей рецепт підкреслює словенське вподобання до поєднання солоного м'яса з фруктами, створюючи збалансовану та ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча вирізка (великий шмат)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний мелений перець
- 3 tbsp Діжонська гірчиця
- 2 tbsp Мед
- 1 tbsp Яблучний оцет
- 1 tbsp Свіже листя чебрецю
- 4 medium Великі яблука (наприклад, Гала або Фуджі), без серцевини, нарізані четвертинками
- 1 large Жовта цибуля, нарізана часточками
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C. Просушіть свинячу вирізку паперовими рушниками та щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Просушування свинячої вирізки допомагає отримати кращу скоринку. - 2
У невеликій мисці збийте діжонську гірчицю, мед, яблучний оцет та свіже листя чебрецю, щоб отримати глазур. Відставте.
💡 Професійні поради: Використання свіжого чебрецю додасть глазурі приємного аромату. - 3
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, придатній для духовки, або в казані на середньо-високому вогні. Обсмажте свинячу вирізку з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
💡 Професійні поради: Обсмажування м'яса зберігає його соковитість і створює ароматну скоринку. - 4
Вийміть м'ясо зі сковороди і відставте. Додайте до сковороди яблука та цибулю і пасеруйте близько 5 хвилин, до легкого розм'якшення.
💡 Професійні поради: Яблука та цибуля вберуть ароматні соки від м'яса. - 5
Поверніть свинячу вирізку до сковороди, поклавши її поверх яблук та цибулі. Щедро змастіть верх і боки м'яса підготовленою гірчичною глазур’ю.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що глазур нанесена рівномірно для отримання однорідного смаку. - 6
Переставте сковороду в розігріту духовку. Запікайте протягом 1 години до 1 години 15 хвилин, або доки м'ясний термометр, вставлений у найтовщу частину м'яса, не покаже 63°C. Поливайте м'ясо соками з пательні та залишковою глазур’ю в середині приготування.
💡 Професійні поради: Поливання м'яса допомагає зберегти його соковитість і наситити смаком. - 7
Після приготування вийміть м'ясо з духовки і дайте йому відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням. Подавайте нарізану вирізку з печеними яблуками та цибулею, поливши соками з пательні.
💡 Професійні поради: Відпочинок м'яса дозволяє сокам рівномірно розподілитися, роблячи його більш ніжним і соковитим.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати трохи білого вина або курячого бульйону до пательні з яблуками та цибулею для додаткової вологи.
- ✓Для більш солодкої глазурі збільште кількість меду.
- ✓Якщо у вас немає свіжого чебрецю, можна використовувати 1 чайну ложку сушеного чебрецю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька гілочок розмарину до пательні разом з чебрецем для іншого трав'яного відтінку.
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або пастернак, разом з яблуками та цибулею.
- Подавайте зі словенською смаженою картоплею або простим зеленим салатом.