Ribja Juha iz Jadrana(Рибний суп "Адріатика")
Ароматний та насичений рибний суп, натхненний узбережжям Адріатики, з використанням свіжої риби, морепродуктів та багатого томатного бульйону.
🧂 Інгредієнти
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 small Цибуля-фенхель(тонко нарізана)
- 150 ml Біле вино(сухе, наприклад, Мальвазія або Піно Гріджіо)
- 400 g Томатне пюре (пасата)
- 750 ml Рибний бульйон
- 1 Лавровий лист
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, плюс додатково для прикраси)
- 1 tsp Свіжий чебрець(листя)
- 300 g Філе тріски(нарізане великими шматками)
- 200 g Креветки(очищені та без кишки)
- 300 g Мідії(очищені)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- Хрусткий хліб(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та фенхель, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Влийте біле вино і тушкуйте 2-3 хвилини, зішкрібаючи коричневі присмаки з дна каструлі.
- 3
Додайте томатне пюре, рибний бульйон, лавровий лист, нарізану петрушку та листя чебрецю. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Використання якісного рибного бульйону значно покращить смак. - 4
Приправте бульйон сіллю та перцем. Обережно додайте шматки тріски в киплячий бульйон. Готуйте близько 5 хвилин.
- 5
Додайте креветки та очищені мідії в каструлю. Накрийте кришкою і готуйте ще 5-7 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими і повністю готовими, а мідії не відкриються. Викиньте будь-які мідії, що не відкрилися.
💡 Професійні поради: Не переварюйте морепродукти, вони готуються швидко. - 6
Спробуйте суп і, якщо необхідно, відкоригуйте приправи. Перед подачею вийміть лавровий лист. Розлийте рибний суп по тарілках і прикрасьте свіжою петрушкою. Подавайте гарячим з хрустким хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради: Хрусткий хліб необхідний, щоб увібрати смачний бульйон.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати інші види щільної білої риби, такі як морський окунь або окунь.
- ✓Дрібка шафрану додасть гарного кольору та тонкого аромату.
- ✓Для більш пікантного бульйону додайте дрібку пластівців червоного перцю разом з часником.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте сплеск Перно або узо для анісового смаку.
- Включіть інші молюски, такі як молюски або кільця кальмарів.