Solomon Islands Taro Root and Pork Stew(Тушковане Таро та Свинини з Соломонових Островів)
Ситне та ароматне тушковане м'ясо з ніжною свининою та крохмалистим корінням таро, тушковане в насиченому кокосовому молоці з ароматними місцевими спеціями. Ця страва є основною в багатьох домогосподарствах Соломонових Островів, приносячи комфорт та ситість.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 5 см)
- 1 kg Корінь таро(очищений і нарізаний кубиками по 4 см)
- 800 ml Кокосове молоко(жирне)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 small Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 500 ml Вода або овочевий бульйон
- 2 tbsp Лаймовий сік(свіжовичавлений)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великому горщику або каструлі обсмажте кубики свинини на середньо-сильному вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть свинину і відставте.
- 2
Додайте нарізану цибулю в горщик і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте куркуму мелену та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте). Готуйте 30 секунд, потім поверніть свинину в горщик.
- 4
Додайте кубики кореня таро, кокосове молоко та воду або бульйон. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що таро повністю покрите рідиною. - 5
Доведіть страву до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки свинина не стане ніжною, а таро не звариться і не стане м'яким. Періодично помішуйте, щоб запобігти пригоранню.
💡 Професійні поради: Чим довше тушкується, тим краще розкриваються смаки. - 6
Вмішайте свіжий лаймовий сік безпосередньо перед подачею.
💡 Професійні поради: Лаймовий сік надає смаку яскравості.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо корінь таро недоступний, можна використовувати солодку картоплю як заміну, хоча текстура буде іншою.
- ✓Для більш густої страви можна розім'яти частину вареного таро об стінку горщика.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте листову зелень, таку як шпинат або місцеву зелень (наприклад, беле), за останні 15 хвилин приготування.
- Додайте інші коренеплоди, такі як маніок або ямс, разом із таро.