Somali Fish Curry(Сомалійське рибне карі)
Mchuzi wa Samaki
Ароматне та насичене рибне карі, популярне в прибережних регіонах Сомалі. У цій страві ніжна риба готується в пряному кокосовому молоці з томатами та свіжими травами.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби (наприклад, тиляпії або тріски)(нарізане шматочками завтовшки 5 см)
- 2 tbsp Кокосова олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжонатертий)
- 2 large Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1.5 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 400 ml Повножирне кокосове молоко
- 1 small Халапеньйо(без насіння, дрібно нарізаний (за бажанням))
- 0.5 cup Свіжа кінза(нарізана, плюс додатково для прикраси)
- 1 Лайм(сік)
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте кокосову олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Використання кокосової олії надає тонкий тропічний присмак. - 2
Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть.
⏱️ 5 minutes - 5
Додайте порошок карі, куркуму, кумин, коріандр та кайєнський перець. Добре перемішайте, щоб покрити овочі, і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 6
Влийте кокосове молоко та додайте нарізаний халапеньйо (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що вогонь не надто сильний, щоб кокосове молоко не згорнулося. - 7
Обережно викладіть шматочки риби в киплячий соус. Приправте сіллю за смаком.
💡 Професійні поради: Уникайте переповнення сковороди; за потреби готуйте партіями. - 8
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 8-10 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розпадатися на шматочки виделкою.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Час приготування залежатиме від товщини філе риби. - 9
Додайте нарізану кінзу та сік лайма.
💡 Професійні поради: Додавання кінзи та лайма наприкінці зберігає їхній свіжий аромат. - 10
Прикрасьте додатковою кінзою та подавайте гарячим з рисом.
💡 Професійні поради: Це карі також смакує з сомалійським коржиком (сабааядом) або канджерою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш густого соусу можна трохи проварити його без кришки протягом кількох додаткових хвилин перед додаванням риби.
- ✓Відрегулюйте гостроту, додавши більше або менше кайєнського перцю чи халапеньйо.
- ✓Якщо у вас немає свіжого імбиру, можна використовувати 1 чайну ложку меленого імбиру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець, шпинат або солодку картоплю, разом з помідорами.
- Використовуйте інший вид щільної білої риби, наприклад, луціана або морського окуня.