Maraq Yaanyo iyo Bariis(Марак Яаньо і Барііс)
Tomato and Fish Stew with Rice
Легке, але ароматне рибне рагу на томатній основі, часто готується з щільної білої риби, подається разом з пухнастим білим рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, тілапія, тріска або окунь, нарізане шматочками)
- 2 cups Рис басматі(промитий)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Куркума мелена
- 1/2 tsp Зіра мелена
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- 3 cups Вода(для варіння рису)
- 2 tbsp Свіжа петрушка або кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте рис басматі: у каструлі середнього розміру змішайте промитий рис з 3 склянками води та дрібкою солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, або доки вода не вбереться, а рис не стане м'яким. Дайте постояти під кришкою 5 хвилин, потім розпушіть виделкою.
⏱️ 25 minutes - 2
Поки готується рис, приготуйте рагу: розігрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте подрібнені помідори, томатну пасту, коріандр, куркуму та зіру. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне.
⏱️ 5 minutes - 5
Додайте приблизно 1 склянку води до томатної суміші. Приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть до кипіння.
- 6
Обережно додайте шматочки риби в киплячий томатний соус. Переконайтеся, що риба майже повністю покрита соусом.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, не перемішуйте занадто інтенсивно, щоб не розбити рибу. - 7
Накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розділятиметься на шари. Час приготування залежатиме від товщини риби.
⏱️ 15 minutes - 8
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправу.
💡 Професійні поради: Кілька крапель соку лайма можуть зробити смак яскравішим. - 9
Подавайте рибне рагу гарячим поверх пухнастого рису басматі. Прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою або кінзою.
💡 Професійні поради: Цю страву часто подають з гарніром з простих зелених овочів.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Не переварюйте рибу, вона має бути тільки-но приготованою.
- ✓Томатну основу можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а потім розігріти перед додаванням риби.
- ✓Для легкої гостроти можна додати щіпку пластівців чилі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний болгарський перець або кабачки до рагу для додаткових овочів.
- Для більш насиченого смаку до томатної основи можна додати невелику кількість кокосового молока.
- Це рагу також можна приготувати з креветками або щільним тофу.