Bariis iyo Digir(Рис з квасолею)
Somali Rice and Beans
Проста, але ароматна страва з рису та квасолі, часто приправлена цибулею, часником та м'якими спеціями. Це основна страва в сомалійських домогосподарствах, що забезпечує поживну та ситну їжу.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Басматі рис(промитий)
- 400 g Червона квасоля(консервована, злита та промита (або 1.5 склянки вареної сухої квасолі))
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 3.5 cups Вода або овочевий бульйон
- 1 tsp Кмин
- 0.5 tsp Куркума
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію в середній каструлі або сотейнику на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Додайте подрібнений часник, кмин і куркуму. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Додайте промитий рис басматі в каструлю і перемішайте, щоб він покрився сумішшю цибулі та спецій.
- 4
Влийте воду або овочевий бульйон. Додайте сіль і чорний перець за смаком. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Після закипання зменште вогонь до мінімального, додайте злиту та промиту червону квасолю, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис не приготується, а рідина не вбереться.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Залиште рис постояти під кришкою 5 хвилин поза вогнем. Розпушіть виделкою.
⏱️ 5 minutes - 7
Прикрасьте свіжою кінзою, якщо бажаєте, перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим як основну страву або як гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте курячий або яловичий бульйон замість овочевого бульйону чи води.
- ✓Якщо використовуєте сушену квасолю, замочіть її на ніч і зваріть до готовності перед додаванням до рису.
- ✓Не перемішуйте рис занадто багато після додавання рідини, оскільки це може зробити його кашоподібним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців чилі для пікантності.
- Додайте інші овочі, такі як кубиками нарізана морква або болгарський перець, разом із цибулею.