Bamia Thabiek(Бамія Табіек)
Beef and Okra Stew
Ситне та ароматне рагу з ніжною яловичиною та бамією, тушкованими в насиченому томатному бульйоні з ароматними спеціями. Ця страва є основою південносуданської кухні, її часто подають з рисом, кісрою або хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина(нарізана кубиками (лопатка або м'ясо для тушкування))
- 500 g Бамія(свіжа або заморожена, нарізана)
- 4 large Великі цибулини(нарізані)
- 3 large Помідори(нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 Паличка кориці
- 2 tsp Коріандр мелений
- 2 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- to taste Сіль
- 4-5 cups Вода або яловичий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або жаровні на середньо-високому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 2
Додайте яловичину, нарізану кубиками, в каструлю та обсмажте з усіх боків до коричневої скоринки. Це допоможе розвинути смак.
- 3
Додайте нарізані помідори, томатну пасту, подрібнений часник, паличку кориці, мелений коріандр, мелений кмин, чорний перець та сіль. Готуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
- 4
Влийте 4 склянки води або яловичого бульйону. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
- 5
Додайте нарізану бамію до рагу. Якщо рагу здається занадто густим, додайте решту склянки води або бульйону. Акуратно перемішайте, щоб все поєдналося.
- 6
Накрийте кришкою та продовжуйте тушкувати ще 20-30 хвилин, або доки бамія не стане м'якою, але не розвареною. Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 7
Перед подачею вийміть паличку кориці. Подавайте гарячим з рисом, кісрою або вашим улюбленим хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку можна обсмажувати яловичину партіями.
- ✓Якщо використовуєте заморожену бамію, її можна додавати прямо в рагу, не розморожуючи.
- ✓Не переварюйте бамію, оскільки вона може стати слизькою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізана кубиками морква або картопля, разом з яловичиною.
- Для більш гострого варіанту додайте нарізаний перець чилі разом з часником.