South Sudan Peanut and Spinach Stew(Суданське рагу з арахісом та шпинатом)
Combo
Комбо — це ситне та ароматне суданське рагу, яке підкреслює насичений смак арахісової пасти в поєднанні зі свіжим шпинатом та помідорами. Часто готується з яловичиною або козлятиною, але може бути й вегетаріанським. Це рагу — поживна та зігріваюча страва, яку часто вважають смаком дому для суданців, що живуть за кордоном. Зазвичай подається з коржиками, як-от Кісра, або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина або козлятина(нарізана кубиками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 750 ml Яловичий бульйон(з низьким вмістом солі)
- 3 bunches Шпинат(промитий, висушений та нарізаний)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 1 cup Несолодка арахісова паста(гладка або з шматочками горіхів)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій глибокій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Додайте яловичину або козлятину, нарізану кубиками, і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що м'ясо добре підрум'янене для кращого смаку. - 2
Додайте в ту ж каструлю нарізану цибулю і готуйте, помішуючи, близько 3-5 хвилин, доки вона не стане м'якою і злегка золотистою. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Влийте яловичий бульйон, зішкрібаючи дно каструлі, щоб від'єднати всі підсмажені шматочки. Доведіть до кипіння, потім поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Накрийте кришкою і готуйте 45 хвилин — 1 годину, або доки м'ясо не стане майже м'яким.
💡 Професійні поради: Якщо рідини стає замало, додайте трохи більше бульйону або води. - 4
Вмішайте арахісову пасту до повного поєднання. Суміш стане густою. Додайте нарізані помідори і готуйте 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що арахісова паста повністю розчинилася в соусі. - 5
Додайте в каструлю нарізаний шпинат. Помішуйте, доки шпинат не зів'яне, а арахісова паста не почне виділяти олію, надаючи страві блиску. Це займе всього кілька хвилин.
💡 Професійні поради: Свіжий шпинат швидко зів'яне; можна також використовувати заморожений шпинат. - 6
Приправте сіллю та перцем за смаком. Тушкуйте ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 7
Подавайте гарячим, традиційно з Кісрою (суданський коржик) або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо та використовуйте овочевий бульйон. Можна додати солодку картоплю або інші коренеплоди.
- ✓Використовуйте натуральну несолодку арахісову пасту для найкращого смаку.
- ✓Якщо рагу надто густе, додайте трохи більше бульйону або води, щоб досягти бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кубики солодкої картоплі разом з помідорами для більш ситного рагу.
- Можна додати дрібку порошку чилі для легкої гостроти.