Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Шрі-ланкійське рибне карі з амбарелою)
Кисло-солоне рибне карі з унікальною кислинкою плодів амбарели, збалансоване ароматними спеціями та вершковим кокосовим молоком. Ця страва є чудовим представленням різноманітного кулінарного ландшафту Шрі-Ланки, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби (щільної)(нарізане шматочками 3-4 см)
- 200 g Плоди амбарели (незрілі)(очищені, без кісточок і нарізані дольками)
- 2 tbsp Кокосова олія
- 1 large Цибуля (коричнева)(тонко нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(дрібно нарізані)
- 1 inch piece Імбир(дрібно нарізаний)
- 2 medium Зелений чилі(розрізаний уздовж)
- 10 fresh Листя карі
- 2 tbsp Шрі-ланкійський порошок карі
- 1/2 tsp Порошок куркуми
- 1 tsp Насіння фенхелю
- 1/2 tsp Насіння гірчиці
- 1 small Паличка кориці
- 400 ml Густе кокосове молоко
- 100 ml Вода
- to taste Сіль
- 1 tbsp Лаймовий сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте кокосову олію у великій каструлі або горщику на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник, імбир, зелений чилі та листя карі. Обсмажуйте приблизно 5-7 хвилин, доки цибуля не стане м'якою і ароматною.
- 2
Додайте шрі-ланкійський порошок карі, порошок куркуми, насіння фенхелю, насіння гірчиці та паличку кориці. Добре перемішайте і готуйте 1-2 хвилини, доки спеції не стануть ароматними, але не спалені.
- 3
Додайте підготовлені шматочки плодів амбарели до каструлі. Перемішайте, щоб вони покрилися сумішшю спецій. Готуйте близько 5 хвилин, дозволяючи амбарелі трохи розм'якнути.
- 4
Влийте густе кокосове молоко та воду. Добре перемішайте. Доведіть суміш до легкого кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин, або доки амбарела не стане м'якою, але збереже форму.
- 5
Обережно додайте шматочки риби до карі. Акуратно перемішайте, щоб риба занурилася в соус. Накрийте кришкою і тушкуйте 5-8 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розпадатиметься. Уникайте надмірного перемішування, щоб риба не розвалилася.
- 6
Вмішайте лаймовий сік і приправте сіллю за смаком. Перед подачею вийміть паличку кориці.
- 7
Подавайте гарячим з вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що плоди амбарели незрілі, для найкращої кислинки.
- ✓Відрегулюйте кількість зеленого чилі відповідно до вашої гостроти.
- ✓Якщо ви не можете знайти амбарелу, можна замінити її невеликою кількістю тамариндової пасти або незрілим манго, але смак буде відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю шматочків моринги разом з амбарелою для додаткової текстури та смаку.
- Для більш насиченого карі використовуйте суміш густого і рідкого кокосового молока.