Sri Lankan Fish Curry(Шрі-ланкійське рибне карі)
Malu Curry
Ароматне та помірно гостре рибне карі, тушковане в насиченому кокосовому молоці зі шрі-ланкійськими спеціями. Ця страва — улюблена класика, ідеально підходить до рису та інших гарнірів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої щільної риби (наприклад, морський окунь, королівська риба, снеппер)(нарізати шматочками по 5 см)
- 1 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1/2 inch piece Імбир(натертий)
- 2 medium Зелений чилі(розрізаний уздовж)
- 1/2 tsp Куркума мелена
- 1.5 tbsp Карі порошок (шрі-ланкійського стилю)
- 1/2 tsp Чилі порошок(за бажанням, для додаткової гостроти)
- 400 ml Густе кокосове молоко
- 100 ml Рідке кокосове молоко або вода
- 8-10 leaves Листя карі
- 1-2 pieces or 1 tsp Гарцинія камбоджійська (Горака) або тамариндова паста(замочена в теплій воді, м'якоть витягнута, або використовувати пасту)
- 1 tbsp Кокосова олія
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте кокосову олію в каструлі на середньому вогні. Додайте листя карі та розрізаний зелений чилі. Обсмажуйте кілька секунд до появи аромату.
- 2
Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, близько 5 хвилин. Потім додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте куркуму мелену, карі порошок і чилі порошок (якщо використовуєте). Готуйте близько 30 секунд, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Влийте рідке кокосове молоко (або воду) та екстракт горики (або тамариндову пасту). Додайте сіль за смаком. Доведіть суміш до легкого кипіння.
- 5
Обережно додайте шматочки риби в киплячий соус. Переконайтеся, що риба занурена. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 8-10 хвилин, або поки риба майже не буде готова.
- 6
Влийте густе кокосове молоко. Обережно перемішайте і варіть ще 5-7 хвилин, не доводячи до кипіння, доки риба повністю не приготується, а соус злегка не загусне.
- 7
Скуштуйте і за потреби відкоригуйте сіль. Подавайте гарячим з рисом, приготованим на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу рибу для найкращого смаку.
- ✓Уникайте переварювання риби, оскільки вона може стати сухою та розсипчастою.
- ✓Горака надає унікальної кислинки; якщо недоступна, тамариндова паста є хорошою заміною, але використовуйте її помірно.
- ✓Не дозволяйте соусу сильно кипіти після додавання густого кокосового молока, щоб уникнути його розшарування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька скибочок помідора для відтінку кислотності.
- Дрібка насіння пажитника може додати глибини смаку.
- Для більш насиченого карі використовуйте лише густе кокосове молоко та відкоригуйте час приготування.