Sri Lankan Prawn Coconut Curry(Шрі-ланкійське креветкове карі з кокосом)
Насичене та ароматне креветкове карі з соковитими креветками, тушкованими в вершковому соусі з кокосового молока, приправленому шрі-ланкійськими спеціями, помідорами та тамариндом. Ця страва є чудовим балансом пряних, кислуватих і вершкових смаків.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Креветки(сирі, очищені, з хвостиками)
- 2 tbsp Олія(кокосова або рослинна)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 3 cm piece Імбир(очищений і натертий)
- 3 tsp Насіння гірчиці
- 2 tsp Порошок карі(шрі-ланкійський)
- 1 tsp Порошок куркуми
- 0.75 tsp Сіль(або за смаком)
- 400 g can Кокосове молоко
- 0.5 cup Кокосова стружка
- 400 g can Помідори подрібнені
- 2 tbsp Тамариндова паста
- 1 tbsp Лимонний сік
- 1 tbsp Коричневий цукор(або кокосовий цукор)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у воку або великій сковороді з товстим дном на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Використання кокосової олії додає легку солодкість. - 2
Додайте нарізану цибулю і готуйте 8-10 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
- 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир, насіння гірчиці, порошок карі, порошок куркуми та сіль. Готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Влийте кокосове молоко, додайте кокосову стружку, подрібнені помідори, тамариндову пасту, лимонний сік і коричневий цукор. Тушкуйте 8-10 хвилин, щоб соус трохи загус.
- 5
Додайте креветки і продовжуйте готувати близько 5 хвилин, або доки креветки не будуть готові.
💡 Професійні поради: Не пересмажте креветки, інакше вони стануть жорсткими. - 6
Приправте за смаком, додавши більше солі, якщо потрібно. Прикрасьте підсмаженою кокосовою стружкою та нарізаним червоним перцем чилі.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно з вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Тамариндова паста – ключовий інгредієнт для автентичної шрі-ланкійської кислинки.
- ✓Для вегетаріанської версії замість креветок використовуйте щільний тофу або суміш овочів.
- ✓Якщо ви не можете знайти тамариндову пасту, можна використати сік лайма, хоча смак буде дещо відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист і паличку кориці на початку приготування для додаткового аромату.
- Додайте щіпку насіння фенхелю для більш складного смаку.