Kottu Roti
Популярна вулична страва Шрі-Ланки, приготована з годхамба роті (різновид коржа), овочів, яєць та м'яса, все нарізане та обсмажене на гарячій пательні.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Godhamba Roti(готові або домашні)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2-3 pieces Зелений перець чилі(дрібно нарізаний, регулюйте за смаком)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 large Яйця
- 200 g Готове куряче або яловиче м'ясо(нарізане смужками або дрібно (за бажанням))
- 1 sprig Листя карі(за бажанням)
- 1/2 tsp Порошок куркуми
- 1 tsp Порошок чилі(регулюйте за смаком)
- to taste Сіль
- 3 tbsp Олія
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Надірвіть або наріжте годхамба роті на дрібні шматочки. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте домашні роті, дайте їм трохи охолонути для легшого нарізання. - 2
Розігрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді або на плоскій пательні на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю, зелений перець чилі, подрібнений часник та натертий імбир. Пасеруйте до прозорості цибулі, приблизно 3-4 хвилини.
- 3
Додайте нарізані помідори та листя карі (якщо використовуєте). Готуйте до розм'якшення помідорів, близько 2-3 хвилин.
- 4
Зсуньте овочеву суміш на один бік сковороди. Додайте решту 2 ст. л. олії на вільну сторону. Розбийте яйця на змащену олією частину і перемішайте їх, як для омлету. Коли яйця приготуються, змішайте їх з овочевою сумішшю.
💡 Професійні поради: Можна також посмажити яйця окремо, а потім нарізати їх у суміш. - 5
Додайте до сковороди готове куряче або яловиче м'ясо (якщо використовуєте). Всипте порошок куркуми, порошок чилі та сіль. Готуйте ще 2 хвилини, щоб смаки поєдналися.
- 6
Додайте на сковороду шматочки роті. Енергійно перемішуйте та підкидайте, щоб шматочки роті добре покрилися спеціями та іншими інгредієнтами. Продовжуйте готувати та перемішувати близько 5-7 хвилин, доки роті не нагріється і не стане трохи хрустким.
💡 Професійні поради: Характерний звук "нарізання" є ознакою приготування котту роті; використовуйте дві лопатки, щоб імітувати цю дію. - 7
Приправте свіжомеленим чорним перцем та за потреби додайте ще солі. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Часто подають з гострим соусом або самболом.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до хорошого котту роті – це «нарізання», яке допомагає подрібнити роті та ретельно змішати інгредієнти.
- ✓Регулюйте гостроту, збільшуючи або зменшуючи кількість зеленого перцю чилі та порошку чилі.
- ✓Вегетаріанські версії можна приготувати, виключивши м'ясо та додавши більше овочів, таких як морква, цибуля-порей або капуста.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Cheese Kottu: Додайте тертий сир наприкінці приготування.
- Seafood Kottu: Використовуйте готові креветки або рибу замість курки чи яловичини.
- Vegetable Kottu: Додайте різноманітні нарізані овочі.