Sri Lankan Chicken Curry(Шрі-ланкійське куряче карі)
Traditional
Ароматне та смачне шрі-ланкійське куряче карі, насичене кокосовим молоком, спеціями та краплею тамаринду для кисло-солодкого смаку. Це класична страва для затишку.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана середніми шматочками)
- 400 ml Кокосове молоко(густе)
- 200 ml Кокосове молоко(рідке)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Зелений перець чилі(розрізаний вздовж)
- 10 sprigs Листя карі
- 1 inch Паличка кориці
- 3 pods Стручки кардамону
- 3 pieces Гвоздика
- 2 tbsp Смажений порошок карі
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Перець чилі (порошок)(або за смаком)
- 1 tbsp Тамариндова паста(розведена у 2 ст. л. води)
- to taste Сіль
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте корицю, кардамон, гвоздику та листя карі. Обсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату.
- 2
Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та зелений перець чилі. Готуйте, доки помідори не розм'якнуть, приблизно 3-4 хвилини.
- 5
Додайте смажений порошок карі, куркуму та порошок чилі. Добре перемішайте та готуйте 1-2 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
- 6
Додайте шматочки курки та сіль. Перемішайте, щоб рівномірно покрити курку сумішшю спецій. Готуйте близько 5 хвилин, злегка обсмажуючи курку.
- 7
Влийте рідке кокосове молоко. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою та готуйте 15-20 хвилин, або доки курка не буде частково готова.
- 8
Додайте густе кокосове молоко та розведену тамариндову пасту. Добре перемішайте. Знову доведіть до легкого кипіння, але не кип'ятіть інтенсивно.
- 9
Накрийте кришкою та готуйте ще 15-20 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а карі не загусне до бажаної консистенції.
- 10
Спробуйте та за потреби додайте сіль. Подавайте гарячим з рисом або роті.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте свіжо натертий кокос і самостійно витисніть кокосове молоко.
- ✓Регулюйте кількість порошку чилі та зеленого перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Не кип'ятіть карі інтенсивно після додавання густого кокосового молока, оскільки воно може згорнутися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку подрібненого смаженого рисового борошна (для загущення карі та надання горіхового смаку).
- Додайте кілька шматочків гораки (Garcinia cambogia) для більш автентичної кислинки.
- Додайте овочі, такі як картопля або морква, разом з куркою.