Sudanese Kuku bil Zeit(Суданське Куку біл Зейт)
Chicken with Oil
Насичена та ароматна суданська страва з курки, де шматочки курки тушкуються у великій кількості олії з цибулею, часником та спеціями, що надає їй ніжності та глибокого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками (рекомендовано стегна/гомілки з кісткою або без))
- 1 cup Рослинна олія(або інша нейтральна олія для смаження)
- 2 large Цибуля(тонко нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Каєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.5 cup Вода(або за потреби)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньому вогні.
- 2
Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє.
- 5
Додайте шматочки курки до каструлі та обсмажте їх з усіх боків у суміші олії та цибулі.
- 6
Посипте кмином, коріандром, куркумою, каєнським перцем, сіллю та чорним перцем. Добре перемішайте, щоб покрити курку спеціями.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість спецій за вашим смаком. - 7
Влийте приблизно 0,5 склянки води, або достатньо, щоб створити рідину для тушкування. Доведіть до легкого кипіння.
- 8
Накрийте каструлю кришкою і зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте курку 30-40 хвилин, або доки вона не стане ніжною та повністю готовою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте і додайте трохи більше води, якщо потрібно, щоб зберегти консистенцію соусу. - 9
Коли курка буде готова, а соус трохи загусне, спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
- 10
Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячою з рисом, кускусом або суданським хлібом (кісра).
💡 Професійні поради
- ✓Не бійтеся великої кількості олії; вона є важливою для смаку та текстури страви.
- ✓Переконайтеся, що курка добре обсмажена для глибшого смаку.
- ✓Цю страву найкраще подавати зі стравою, яка може ввібрати ароматну олію, такою як рис або кісра.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька сушених чилі для додаткової гостроти.
- Додайте нарізаний болгарський перець або інші овочі за останні 15 хвилин приготування.