Sudanese Chicken Peanut Stew(Суданське куряче рагу з арахісом)
Насичене та ароматне рагу з ніжною куркою, тушкованою в кремовому соусі з арахісової пасти та прянощів. Ця страва є ситною та зігріваючою, її часто подають з рисом або коржиками.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками приблизно 2,5 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 large Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжо натертий)
- 15 oz can Томати подрібнені
- 1 quart Курячий бульйон
- 1 cup Арахісова паста гладка
- 1.5 cups Арахіс смажений(подрібнений)
- 1 tbsp Коріандр мелений
- 1 tsp Перець кайєнський(або більше, за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.25 cup Кінза(подрібнена, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі з товстим дном або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що каструля достатньо велика, щоб вмістити всі інгредієнти. - 2
Додайте нарізану кубиками цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, і обсмажуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте шматочки курки, приправленої сіллю та перцем, і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку з каструлі і відкладіть.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте каструлю; обсмажуйте курку партіями, якщо необхідно. - 5
Додайте подрібнені томати, курячий бульйон, арахісову пасту, подрібнений смажений арахіс, мелений коріандр і перець кайєнський. Добре збийте вінчиком, щоб арахісова паста повністю розчинилася, а соус став однорідним.
💡 Професійні поради: Використання теплого курячого бульйону допоможе арахісовій пасті легше розчинитися. - 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 45-60 хвилин, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 7
Спробуйте і за потреби додайте сіль та перець. Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
💡 Професійні поради: Рагу буде густішати під час охолодження. - 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою за бажанням. Це рагу чудово смакує з рисом або суданським коржиком (кісра).
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого рагу збільште кількість перцю кайєнського або додайте свіжий гострий перець.
- ✓Якщо у вас немає смаженого арахісу, ви можете підсмажити сирий арахіс на сухій сковороді до золотистого кольору.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь, воно добре розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками солодку картоплю або інші коренеплоди разом з куркою для більш ситного рагу.
- Додайте банку промитого та злитого нуту для додаткової текстури та білка.
- Використовуйте яловичину або баранину замість курки для іншого смакового відтінку.