Sudanese Kushari(Суданський Кушарі)
Ситна та ароматна страва з рису та сочевиці, яку часто викладають шарами з макаронами та поливають гострим томатним соусом і хрусткою смаженою цибулею. Це популярна вулична їжа та улюблена домашня страва в Судані.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Рис(довгозернистий)
- 1 cup Коричнева або зелена сочевиця
- 1 cup Ріжки або інші дрібні макаронні вироби
- 0.5 cup Рослинна олія(розділена, для смаження цибулі та приготування)
- 2 large Цибуля(тонко нарізана, для посипання)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Консервовані подрібнені томати
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 cups Вода або овочевий бульйон(для соусу)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Перець кайєнський(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Лимонний сік(за бажанням, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте сочевицю: промийте сочевицю і покладіть її в каструлю, заливши водою приблизно на 2-3 см вище рівня сочевиці. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою, але не розвареною. Злийте воду і відставте.
- 2
Приготуйте рис: промийте рис. В окремій каструлі змішайте рис з 3 склянками води, щіпкою солі та 1 ст. л. рослинної олії. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки вода не вбереться, а рис не буде готовий. Розпушіть виделкою.
- 3
Приготуйте макарони: відваріть ріжки згідно з інструкцією на упаковці в підсоленій киплячій воді. Злийте воду і відставте.
- 4
Підготуйте хрустку цибулю: розігрійте 1/4 склянки рослинної олії на сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте тонко нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої консистенції, часто помішуючи. Це може зайняти 10-15 хвилин. Вийміть шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- 5
Приготуйте томатний соус: на тій самій сковороді (або в чистій каструлі) розігрійте 1 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і пасеруйте 1 хвилину до появи аромату. Вмішайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини.
- 6
Додайте подрібнені томати, воду або бульйон, кмин, коріандр, перець кайєнський, сіль і чорний перець. Доведіть до кипіння і тушкуйте 10-15 хвилин, щоб соус трохи загус.
- 7
Зберіть Кушарі: у порційні миски викладіть шарами готовий рис, сочевицю та макарони. Щедро полийте зверху томатним соусом. Прикрасьте хрусткою смаженою цибулею. За бажанням, полийте лимонним соком.
💡 Професійні поради: Деякі люди люблять змішувати шари перед їжею.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку можна варити рис і сочевицю разом в одній каструлі.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю кайєнського, щоб контролювати гостроту.
- ✓Переконайтеся, що цибуля нарізана тонко, для оптимальної хрусткості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте ложку натурального йогурту або трохи соусу тахіні.
- Включіть нут разом із сочевицею для додавання текстури та білка.