Luzerner Chuechli(Люцернське печиво (Luzerner Chuechli))
Традиційна швейцарська випічка з Люцерна. Це ніжне, хрустке та злегка солодке печиво у формі вафель, виготовлене з тонкого тіста, часто ароматизоване ваніллю, а іноді й лимонною цедрою. Зазвичай його подають як легку закуску або десерт.
🧂 Інгредієнти
- 100 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 50 g Цукор-пісок
- 50 g Вершкове масло(розтоплене)
- 100 ml Молоко
- 2 large Яєчні білки
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 0.5 tsp Цедра лимона(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці збийте вінчиком борошно та цукор-пісок.
- 2
Поступово, збиваючи, додайте розтоплене вершкове масло, молоко та ванільний екстракт до утворення однорідного, тонкого тіста. Якщо використовуєте, вмішайте цедру лимона.
- 3
В окремій чистій мисці збийте яєчні білки до стійких піків.
- 4
Акуратно вмішайте збиті яєчні білки в тісто, доки вони ледь не поєднаються, намагаючись не надто їх осадити. Тісто має бути легким і повітряним.
- 5
Розігрійте антипригарну сковорідку або спеціальну вафельницю на середньому вогні. За потреби злегка змастіть.
- 6
Вилийте приблизно 1-2 столові ложки тіста на розігріту сковорідку, тонко розподіліть зворотним боком ложки або лопаткою, щоб утворити круглу вафлю. Випікайте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткості. Працюйте швидко, оскільки вони готуються швидко.
- 7
Обережно зніміть люцернське печиво зі сковорідки і дайте йому охолонути на решітці. Воно стане ще хрусткішим під час охолодження. Повторіть з рештою тіста.
💡 Професійні поради
- ✓Тісто має бути дуже рідким, схожим на тісто для млинців.
- ✓Випікайте невеликими порціями, щоб забезпечити рівномірне підрум'янення та хрусткість.
- ✓Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі, щоб зберегти хрусткість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці до тіста для більш теплого пряного аромату.
- Подавайте зі свіжими ягодами або ложкою збитих вершків.