Zuger Kirschstich(Цугер Кіршстіх)
Ніжний та повітряний десерт зі збитих вершків, традиційно ароматизований Кіршвассером (вишневим лікером) і часто подається з легким бісквітом або як самостійний десерт. Це спеціалітет кантону Цуг.
🧂 Інгредієнти
- 500 ml Вершки жирністю 30-35%(холодні)
- 75 g Цукрова пудра
- 30 ml Kirschwasser (вишневий лікер)(за смаком)
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 3 sheets Листовий желатин(або 1 ч.л. желатину порошку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть листовий желатин у холодній воді приблизно на 5-10 хвилин, доки він не стане м'яким. Якщо використовуєте порошок, посипте його на 2 столові ложки холодної води і дайте набухнути протягом 5 хвилин.
- 2
Злегка підігрійте Kirschwasser у невеликій каструльці (не доводьте до кипіння). Відіжміть зайву воду з листового желатину і розчиніть його в теплому Kirschwasser. Якщо використовуєте набряклий желатин у порошку, вмішайте його в теплий Kirschwasser до повного розчинення. Дайте трохи охолонути.
- 3
У великій, охолодженій мисці збийте холодні вершки з цукровою пудрою та ванільним екстрактом до утворення м'яких піків.
- 4
Поступово вливайте злегка охолоджену суміш Kirschwasser-желатину в збиті вершки, продовжуючи збивати на низькій швидкості, доки не утворяться стійкі піки і суміш добре не перемішається.
- 5
Розкладіть Цугер Кіршстіх по окремих келихах або креманках. Поставте в холодильник щонайменше на 1 годину для застигання перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі молочні продукти та посуд дуже холодні для найкращого результату збивання.
- ✓Не перегрівайте Kirschwasser, оскільки це може призвести до випаровування алкоголю та вплинути на смак.
- ✓Кількість Kirschwasser регулюйте за смаком; почніть з меншої кількості і додайте більше за бажанням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Прикрасьте свіжими вишнями або притрусіть какао-порошком.
- Подавайте з тонкими скибочками мигдального бісквіту або швейцарським безе.