Syrian Chicken Shawarma Plate(Сирійська тарілка з куркою шаурма)
Ароматна куряча шаурма, маринована в суміші близькосхідних спецій, подається з часниковим соусом, маринованими овочами та пітою. Це популярна вулична їжа та домашня страва в Сирії.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегна без кісток і шкіри(нарізані шматочками розміром на один укус)
- 1/2 cup Йогурт
- 2 tbsp Лимонний сік
- 3 tbsp Оливкова олія
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Суміш спецій для шаурми(куплена або домашня (кмин, коріандр, паприка, куркума, кардамон, кориця, гвоздика))
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 4 large Лаваш (піта)
- Для часникового соусу (Ту́м)
- 10 cloves Зубчики часнику
- 1 cup Рослинна олія
- 2 tbsp Лимонний сік
- 1/2 tsp Сіль
- Маринований ріпак або огірки(для подачі)
- Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте йогурт, лимонний сік, оливкову олію, подрібнений часник, суміш спецій для шаурми, сіль та перець. Додайте шматочки курки та перемішайте, щоб рівномірно покрити. Маринуйте щонайменше 30 хвилин, або краще 2-4 години в холодильнику.
💡 Професійні поради: Маринування протягом ночі дасть глибший смак. - 2
Приготуйте часниковий соус (Тум): У кухонному комбайні подрібніть зубчики часнику з сіллю до дрібного стану. Повільно додавайте рослинну олію під час роботи комбайна, доки суміш не емульгується і не стане густою та білою. Додайте лимонний сік.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Переконайтеся, що олія додається дуже повільно, щоб досягти правильної консистенції. Якщо суміш розділиться, спробуйте повторно емульгувати, додавши трохи більше подрібненого часнику та повільно вливаючи назад усю суміш. - 3
Розігрійте велику сковороду або гриль-пательню на середньо-сильному вогні. Викладіть мариновану курку в один шар, за необхідності працюючи партіями, щоб уникнути переповнення. Готуйте по 5-7 хвилин з кожного боку, доки курка не буде готова і добре підрум'янена.
⏱️ 15 minutes - 4
Підігрійте піту. Для складання тарілок щедро намастіть кожну піту часниковим соусом. Зверху викладіть приготовану курячу шаурму, мариновані овочі та посипте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Ви також можете подати складові шаурми окремо, щоб гості могли зібрати їх самостійно.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш автентичного смаку шаурми, курку можна приготувати на вугіллі.
- ✓Відрегулюйте суміш спецій на свій смак. Деякі варіанти включають дрібку духмяного перцю або мускатного горіха.
- ✓Тум можна приготувати заздалегідь і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до тижня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте шаурму в ролі з листям салату, помідорами та соусом тахіні.
- Додайте тонко нарізану цибулю та помідори до готової курки для додаткового смаку та текстури.
- Для більш пікантного смаку додайте дрібку пластівців червоного перцю до маринаду.