Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Сирійський фріке з куркою та горіхами)
Ситна та ароматна страва, приготована зі смаженої зеленої пшениці (фріке), ніжної курки, запашних спецій та щедро посипана підсмаженими горіхами. Це основна страва для особливих випадків та сімейних зібрань.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Фріке(промитий)
- 1 kg Курка(нарізана шматочками (стегна з кісткою або без))
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 4 cups Курячий бульйон
- 1 tsp Духмяний перець
- 1/2 tsp Кориця
- 1/4 tsp Кардамон(мелений)
- 1/2 tsp Куркума
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 cup Суміш горіхів(мигдаль, кедрові горіхи, фісташки, підсмажені)
- 1/4 cup Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Додайте промитий фріке, духмяний перець, корицю, кардамон, куркуму, сіль та перець. Підсмажуйте фріке 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
⏱️ 3 minutes - 4
Поверніть шматочки курки в каструлю. Влийте курячий бульйон, щоб рідина покривала фріке та курку. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: За необхідності додайте трохи більше бульйону або води. - 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки фріке не стане м'яким і не вбере більшу частину рідини. Курка має бути повністю готова.
⏱️ 60 minutes💡 Професійні поради: Уникайте частого перемішування, щоб фріке не перетворився на кашу. - 6
Поки готується фріке, підсмажте суміш горіхів на сухій сковороді на середньому вогні до золотистого кольору та появи аромату. Будьте обережні, щоб не спалити їх.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Коли фріке буде готовий, дайте йому постояти під кришкою 10 хвилин знявши з вогню.
⏱️ 10 minutes - 8
Розпушіть фріке виделкою. Подавайте фріке та курку на великій страві. Щедро прикрасьте підсмаженими горіхами та нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавати гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Ретельно промийте фріке, щоб видалити пил та сторонні домішки.
- ✓Відрегулюйте кількість спецій відповідно до ваших уподобань, щоб страва була більш або менш насиченою спеціями.
- ✓Підсмажування горіхів є ключовим для посилення їхнього смаку та текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте баранину або яловичину замість курки для більш насиченого смаку.
- Додайте сухофрукти, такі як родзинки або абрикоси, для солодкості.
- Додайте столову ложку гранатового меляси в бульйон для кисло-солодкого відтінку.