Kawaj(Кавадж)
Syrian Summer Vegetable Medley
Ситна та ароматна сирійська страва, що відзначає літні овочі, зазвичай включає баклажани, болгарський перець, картоплю та цибулю, які запікаються разом зі свіжим томатним соусом та часто м'ясом. Це універсальна страва, якою можна насолоджуватися кілька днів.
🧂 Інгредієнти
- 1 large Баклажани(очищені та нарізані кубиками по 2.5 см)
- 2 Болгарський перець(будь-якого кольору, очищений від насіння та нарізаний шматочками по 2.5 см)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками по 2.5 см)
- 1 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 large Помідори(стиглі, бланшовані, очищені від шкірки та грубо нарізані)
- 1 lb Яловичий або баранячий фарш(за бажанням, також можна використовувати фрикадельки)
- 3 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- 1 tsp Сирійська суміш 7 спецій (Бахарат)
- 1/2 tsp Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте томатний соус: У каструлі змішайте нарізані помідори та 1 ч.л. солі. Готуйте на середньо-сильному вогні, розминаючи їх під час приготування, доки соус не загусне, приблизно 20-30 хвилин. Відставте.
- 2
Якщо використовуєте м'ясо, обсмажте фарш з нарізаною цибулею в окремій каструлі на сильному вогні до готовності м'яса та розм'якшення цибулі. Приправте 1 ч.л. солі, Бахаратом та чорним перцем. Злийте зайвий жир.
- 3
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
- 4
У великій жаростійкій каструлі або казані змішайте баклажани, болгарський перець, картоплю та суміш м'яса з цибулею (якщо використовуєте). Якщо м'ясо не використовуєте, просто змішайте овочі.
- 5
Вилийте приготований томатний соус на овочі та м'ясо. Полийте оливковою олією та додайте ще одну чайну ложку солі або за смаком.
- 6
Щільно накрийте каструлю фольгою або кришкою. Запікайте 1 годину, або доки овочі не почнуть виділяти сік.
- 7
Зніміть кришку і продовжуйте запікати ще годину, або доки овочі не стануть м'якими, а соус не загусне. Спробуйте та відкоригуйте приправи, якщо потрібно.
- 8
Подавайте гарячим, ідеально з рисом або сирійським хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Солодкість помідорів є ключовою для цієї страви; використовуйте стиглі, ароматні помідори.
- ✓Залишки чудово смакують, а смаки прекрасно поєднуються протягом ночі.
- ✓Регулюйте пропорції овочів на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші літні овочі, такі як цукіні або бамію.
- Для вегетаріанського варіанту пропустіть м'ясо та розгляньте додавання нуту для додаткового білка.