Syrian Kousa bil Banadoura(Сирійське Куса біл Банадура (тушковані кабачки в томатному соусі))
Затишна та ароматна страва з ніжного кабачка, тушкованого в насиченому томатному соусі, яку часто подають з рисом. Це простіший, більш соковитий варіант приготування, ніж фаршировані кабачки (Куса Махші).
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Кабачки(середнього розміру, нарізані кружальцями товщиною 1 дюйм)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 800 g Консервовані подрібнені помідори
- 2 cups Овочевий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 tbsp Коріандр(сушений)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа м'ята(нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 7-8 хвилин.
- 2
Додайте до каструлі подрібнений часник і сушений коріандр, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє.
- 4
Влийте подрібнені помідори та овочевий бульйон. Додайте сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Додайте кружальця кабачків у соус, що кипить. Переконайтеся, що вони майже повністю занурені. Якщо ні, додайте трохи більше бульйону або води.
💡 Професійні поради: Можна злегка обсмажити кружальця кабачків на сковороді перед додаванням у соус для більш щільної текстури. - 6
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30-35 хвилин, або доки кабачки не стануть м'якими, але не розвареними.
- 7
Спробуйте і за необхідності скоригуйте приправу. Соус має бути насиченим і ароматним.
💡 Професійні поради: Якщо соус занадто рідкий, можна тушкувати без кришки ще кілька хвилин, щоб він уварився. - 8
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою нарізаною м'ятою. Цю страву традиційно подають з простим білим рисом.
💡 Професійні поради: Ложка натурального йогурту поруч також є популярним доповненням.
💡 Професійні поради
- ✓Вибирайте щільні кабачки середнього розміру для найкращої текстури.
- ✓Не переварюйте кабачки, оскільки вони можуть стати водянистими.
- ✓Поєднання часнику та коріандру є ключовим для автентичного смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців червоного перцю для пікантності.
- Включіть нарізану кубиками моркву або картоплю для більш ситної страви.
- Вичавлений сік лимона безпосередньо перед подачею може освіжити смак.