Syrian Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Сирійські кабачки у йогуртовому соусі з м'ясом)
Ніжні кабачки, приготовані в насиченому, пікантному йогуртовому соусі, збагаченому ароматною яловичиною або бараниною. Ця ситна страва є основним продуктом у сирійських домівках.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Кабачки(середнього розміру, нарізані кружечками завтовшки 2,5 см)
- 1/2 lb Яловичий або баранячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 4 cups Натуральний йогурт
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль або борошно
- 2 tbsp Рослинна олія або оливкова олія
- 1/2 tsp Духмяний перець
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/4 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 2 tbsp Свіжа м'ята(нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
На сковороді розігрійте 1 ст. л. олії на середньо-сильному вогні. Обсмажте фарш, розбиваючи його лопаткою. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Вмішайте половину подрібненого часнику, духмяний перець, сіль і перець. Готуйте ще хвилину до появи аромату. Зніміть з вогню і відкладіть.
- 2
В окремій каструлі розігрійте решту 1 ст. л. олії на середньому вогні. Додайте кружечки кабачків і обсмажуйте приблизно 5-7 хвилин до легкого золотистого кольору. Додайте решту подрібненого часнику і готуйте ще 1 хвилину.
- 3
У мисці збийте йогурт і кукурудзяний крохмаль (або борошно) до однорідності. Поступово додайте приблизно 1 склянку води до йогуртової суміші, постійно збиваючи, щоб розбавити її.
- 4
Влийте розбавлену йогуртову суміш у каструлю з кабачками. Доведіть до легкого кипіння на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Будьте обережні, не давайте йому сильно кипіти, щоб йогурт не згорнувся.
- 5
Акуратно вмішайте приготовану м'ясну суміш у йогуртовий соус з кабачками. Тушкуйте ще 10-15 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися.
- 6
За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою м'ятою за бажанням. Цю страву традиційно подають з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб йогурт не згорнувся, переконайтеся, що він кімнатної температури перед змішуванням з крохмалем та поступовим нагріванням.
- ✓Обсмажування кабачків та м'яса окремо додає глибини смаку.
- ✓Якщо соус надто густий, додайте трохи більше води або бульйону до бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Виключіть м'ясо для вегетаріанського варіанту.
- Додайте жменю вареного нуту до рагу для додаткової текстури та білка.