Shorbat Adas(Шорбат Адас (Суп з червоної сочевиці))
Syrian Red Lentil and Vegetable Soup
Зігріваючий та поживний сирійський суп з червоної сочевиці, збагачений овочами та теплими спеціями. Це основна страва в сирійських родинах, відома своєю простотою та корисним смаком.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Червона сочевиця(промита)
- 6 cups Овочевий бульйон
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Стебла селери(нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Кмин
- 1/2 tsp Куркума
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- to taste Лимонний сік(для подачі)
- 2 tbsp Свіжа петрушка або кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 2
Додайте до каструлі подрібнений часник, кмин та куркуму. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Додайте промиту червону сочевицю та овочевий бульйон. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сочевиця добре промита, щоб видалити будь-яке сміття. - 4
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 25-30 хвилин, або доки сочевиця не стане дуже м'якою і не почне розпадатися.
⏱️ 30 minutes - 5
Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком. Для більш гладкої консистенції можна скористатися занурювальним блендером, щоб частково або повністю подрібнити суп.
💡 Професійні поради: Подрібнення не є обов'язковим; деякі віддають перевагу більш шматочкам. - 6
Розлийте суп по тарілках. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою або кінзою та щедрою кількістю свіжого лимонного соку.
💡 Професійні поради: Лимонний сік важливий для підсилення смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Не пропускайте промивання сочевиці; це допомагає усунути можливу гіркоту.
- ✓Регулюйте кількість бульйону, щоб досягти бажаної консистенції супу.
- ✓Для легкой пікантності можна додати щіпку кайєнського перцю.
- ✓Цей суп добре заморожується.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю разом з морквою для більшої ситності.
- Додайте ложку томатної пасти разом з ароматними овочами для більш насиченого смаку.
- Подавайте з підсмаженим лавашем або грінками.