Syrian Lentil and Vegetable Stew with Herbs(Сирійське рагу з сочевиці та овочів із зеленню)
Ситне та поживне вегетаріанське рагу з червоної сочевиці, сезонних овочів та великої кількості свіжої зелені, яке створює ароматну та корисну страву.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Червона сочевиця
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 2 stalks Стебла селери(нарізані кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 6 cups Овочевий бульйон
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 0.5 cup Свіжа кінза(нарізана)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 whole Лимон(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте червону сочевицю під холодною водою.
💡 Професійні поради: Промивання сочевиці видаляє пил та сторонні домішки. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте до каструлі моркву, картоплю та селеру, нарізані кубиками. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Додайте промиту червону сочевицю, овочевий бульйон, кмин, коріандр, куркуму, сіль та перець. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Використання якісного овочевого бульйону покращить смак рагу. - 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-35 хвилин, або доки сочевиця та овочі не стануть м'якими.
- 6
Безпосередньо перед подачею додайте нарізану свіжу кінзу та петрушку.
💡 Професійні поради: Додавання свіжої зелені в кінці зберігає її яскравий смак та аромат. - 7
Подавайте гарячим, з часточками лимона для видавлювання зверху на рагу.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш густого рагу розімніть частину сочевиці об стінку каструлі.
- ✓Можна додати інші овочі, такі як цукіні, болгарський перець або шпинат.
- ✓Для пікантності можна додати дрібку пластівців червоного перцю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку нарізаних кубиками помідорів для рагу з томатною основою.
- Подавайте з ложкою натурального йогурту або краплею тахіні.