Mfaraket Kousa(Мфаракет Куса (смажені цукіні з м'ясом))
Zucchini and Ground Meat Hash
Мфаракет Куса – це проста, але ароматна сирійська страва, що поєднує обсмажені цукіні з приправленим фаршем та цибулею. Це універсальна страва, яку можна подавати як основну страву або гарнір, часто з йогуртом.
🧂 Інгредієнти
- 5 medium Цукіні(мексиканські або літні кабачки, нарізані кубиками 1/2 дюйма)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 0.5 pound Нежирний яловичий фарш
- 1 tsp Арабська суміш спецій 7
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1 cup Натуральний йогурт(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте цукіні: наріжте цукіні дрібними кубиками розміром 1/2 дюйма. Щоб отримати хрусткішу текстуру та уникнути розмокання, розкладіть кубики цукіні на деко і дайте їм підсохнути приблизно 1-2 години (традиційно на сонці, але можна і в приміщенні). Як альтернатива, добре просушіть їх паперовими рушниками.
- 2
Обсмажте цукіні: розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій пательні на середньо-сильному вогні. Додайте кубики цукіні та готуйте приблизно 3-4 хвилини, періодично помішуючи, доки вони злегка не підрум'яняться, але ще залишаться трохи хрусткими. Вийміть з пательні та відкладіть.
- 3
Приготуйте цибулю та м'ясо: додайте решту 1 столової ложки оливкової олії в ту ж пательню на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і готуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не стане м'якою та злегка карамелізованою. Додайте яловичий фарш на пательню і готуйте, розбиваючи грудочки, доки він повністю не підрум'яниться. Приправте суміш цибулі та м'яса сумішшю 7 спецій, сіллю та перцем.
- 4
З'єднайте та завершіть приготування: поверніть обсмажені цукіні назад у пательню до суміші м'яса та цибулі. Добре перемішайте, щоб поєднати інгредієнти. Готуйте ще 5 хвилин, або доки цукіні не стануть ніжно-хрусткими. Будьте обережні, щоб не переварити цукіні.
- 5
Подача: подавайте Мфаракет Куса гарячим, з натуральним йогуртом збоку, якщо бажаєте. Страву можна насолоджуватися як основну страву з хлібом або як ароматний гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Попереднє підсушування цукіні – ключ до досягнення хорошої текстури.
- ✓Не переварюйте цукіні; вони повинні залишатися трохи твердими.
- ✓Регулюйте кількість спецій на ваш смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають нут.
- Щіпка сумаху може додати приємної кислої нотки.