Syrian Bulgur and Lentil Pilaf(Сирійський булгур з сочевицею)
Mujaddara
Ситний та ароматний плов в одній каструлі, приготований з сочевиці, грубого булгуру та глибоко карамелізованої цибулі. Ця затишна страва є основою сирійської кухні, її часто подають як основну страву або гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Коричнева або зелена сочевиця
- 1.25 cups Грубий булгур
- 3 medium Жовта цибуля(тонко нарізана або подрібнена)
- 1/2 cup Оливкова олія
- 6 cups Вода
- to taste Сіль
- 1/4 teaspoon Кмин(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Карамелізуйте цибулю: розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте, часто помішуючи, до глибокого золотистого кольору та карамелізації. Це може зайняти приблизно 45-60 хвилин. Будьте обережні, щоб не спалити її. Вийміть приблизно половину карамелізованої цибулі та відкладіть для прикраси.
💡 Професійні поради: Щоб цибуля рівномірно карамелізувалася, почніть готувати її в холодній олії. - 2
Варіть сочевицю: ретельно промийте сочевицю. У середній каструлі з'єднайте сочевицю з 6 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою, але не розвариться. Злийте воду, залишивши приблизно 2 склянки рідини від варіння сочевиці.
- 3
З'єднайте та готуйте плов: у тій самій каструлі, де варилася сочевиця (або в чистій), додайте варену сочевицю, булгур, залишену рідину від варіння сочевиці та решту карамелізованої цибулі (залиште трохи для прикраси). Додайте сіль і кмин (якщо використовуєте). Перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідини достатньо для поглинання булгуром. - 4
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15-20 хвилин, або доки булгур не приготується, а рідина не вбереться. Залиште настоятися під кришкою на 10 хвилин поза вогнем.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте під час тушкування. - 5
Подавайте: розпушіть муджадару виделкою. Подавайте гарячою, прикрасивши відкладеною карамелізованою цибулею. Часто подають з простим йогуртом.
💡 Професійні поради: Муджадару можна подавати теплою або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до чудової муджадари — глибоко карамелізована цибуля.
- ✓Використовуйте грубий булгур для найкращої текстури.
- ✓Ця страва стає ще смачнішою наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте рис замість булгуру для іншої текстури.
- Додайте дрібку кориці або душистого перцю для додаткового аромату.