Hakka Lei Cha(Хакка Лей Ча)
Thunder Tea Rice
Хакка Лей Ча, також відомий як «Рисовий чай грому», — це традиційна страва хакка, яка складається з миски рису, заправленої різними овочами, горіхами та тофу, і все це заливається пікантним, настояним на травах чаєм. Це здорова та ароматна страва з унікальним, специфічним смаком.
🧂 Інгредієнти
- 3 tablespoons Чайне листя (зелений або улун)
- 1 cup Смажений арахіс
- 3 tablespoons Підсмажене насіння кунжуту
- 2 cups Листя базиліку
- 2 cups Листя м'яти
- 0.5 cup Кінза(подрібнена)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Білий перець
- 5 cups Вода(розділена (1 склянка холодної, 4 склянки кип'ятку))
- 4 cups Відварений рис(для подачі)
- 2 cups Різноманітні овочі(наприклад, бланшована китайська капуста (choy sum), стручкова квасоля, консервована редька, обсмажені кубики тофу)
- 0.5 cup Додатковий смажений арахіс(для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
На сухій сковороді злегка підсмажте чайне листя, арахіс та насіння кунжуту до появи аромату. Слідкуйте, щоб не спалити.
- 2
У блендері змішайте підсмажене чайне листя, арахіс, насіння кунжуту, базилік, м'яту, кінзу та часник. Додайте 1 склянку холодної води та подрібніть до отримання однорідної пасти. Можливо, знадобиться додати ще трохи води для досягнення бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Якщо у вас немає блендера, можна скористатися ступкою та товкачиком, хоча це вимагатиме значних зусиль. - 3
Перекладіть пасту в каструлю. Додайте 4 склянки кип'ятку, сіль та білий перець. Добре перемішайте і доведіть до легкого кипіння на середньому вогні. Варіть приблизно 10-15 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 4
Підготуйте начинку: обсмажте або бланшуйте вибрані овочі (наприклад, китайську капусту, стручкову квасолю, консервовану редьку) та тофу. Злегка приправте.
- 5
Для подачі викладіть порцію відвареного рису в глибоку миску або на тарілку. Розкладіть підготовлені овочі та тофу поверх рису. Посипте додатковим смаженим арахісом.
💡 Професійні поради: Начинки можна варіювати залежно від особистих уподобань та наявності продуктів. - 6
Розлийте гарячий суп Лей Ча поверх рису та начинки. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради: Смак Лей Ча — специфічний, може бути трохи гіркуватим та трав'янистим. Додайте сіль за смаком.
💡 Професійні поради
- ✓Якість чайного листя та трав суттєво впливає на смак.
- ✓Переконайтеся, що всі інгредієнти для пасти добре подрібнені для отримання однорідного супу.
- ✓Лей Ча часто подають з різноманітними гарнірами, тому не соромтеся додавати більше компонентів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають сушені креветки або інші пікантні інгредієнти в чайну пасту.
- Існують солодкі варіанти, коли в суп додають цукор.
- Для швидшого приготування готову пасту Лей Ча іноді можна знайти в спеціалізованих магазинах.