Taiwanese Stir-Fried Water Spinach with Fermented Tofu(Тайванська смажена водяна шпинат (онг чой) з ферментованим тофу)
Класична та улюблена страву тайванської домашньої кухні, смажений водяний шпинат (онг чой) отримує унікальний смаковий підсилювач від ферментованого тофу (фу жу). Ця проста, але неймовірно ароматна страва швидко готується і ідеально пасує до тушкованого рису.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Водяний шпинат (онг чой), очищений і нарізаний шматками по 3 дюйми
- 2 cubes Ферментований тофу (фу жу), розім'ятий
- 3 Зубчики часнику, подрібнені
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tsp Кунжутна олія
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно вимийте водяний шпинат і видаліть жорсткі кінці. Наріжте стебла та листя приблизно на шматки по 3 дюйми.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що водяний шпинат добре зціджений після миття, щоб уникнути надлишку води, який може розбавити соус. - 2
У невеликій мисці розімніть кубики ферментованого тофу виделкою до утворення пасти. Додайте соєвий соус і кунжутну олію до розім'ятого тофу і добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Якість ферментованого тофу може відрізнятися; відрегулюйте кількість соєвого соусу на свій смак. - 3
Нагрійте рослинну олію у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте до появи аромату, приблизно 30 секунд.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити часник, оскільки він може стати гірким. - 4
Додайте водяний шпинат у вок. Смажте приблизно 1-2 хвилини, доки листя не почне в'янути.
💡 Професійні поради: Додавайте водяний шпинат партіями, якщо ваш вок недостатньо великий, щоб уникнути переповнення. - 5
Вилийте суміш ферментованого тофу на водяний шпинат. Додайте 2 столові ложки води. Швидко обсмажуйте, щоб рівномірно покрити шпинат соусом, приблизно 2-3 хвилини, доки шпинат не стане ніжно-хрустким.
💡 Професійні поради: Швидке обсмажування гарантує, що шпинат залишиться яскраво-зеленим і збереже легкий хрускіт. - 6
Подавайте негайно з тушкованим рисом.
💡 Професійні поради: Цю страву найкраще смакувати свіжою.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо водяний шпинат недоступний, його можна замінити іншою листовою зеленню, наприклад, шпинатом або бок-чой, хоча текстура та смак будуть відрізнятися.
- ✓Відрегулюйте кількість ферментованого тофу на свій смак, оскільки він має сильний аромат.
- ✓Для більш гострого варіанту додайте щіпку сушених пластівців чилі разом з часником.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька скибочок сушених креветок для додаткового шару смаку морепродуктів.
- Можна додати трохи вина Шаосин разом із соєвим соусом для більшої насиченості.