Kazan Kabob(Казан-кебаб)
Казан-кебаб — це м'ясна страва, яка готується у глибокому казані (великій посудині для варіння) протягом тривалого часу. М'ясо, зазвичай баранина або яловичина, тушкується з цибулею та спеціями до надзвичайної м'якості та насиченого смаку, часто подається зі смаженою картоплею.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Баранина або яловичина(нарізана шматками по 5 см)
- 3 large Цибуля(нарізана кільцями)
- 1/4 cup Рослинна олія або баранячий жир
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Зіра (кмин)
- 1 tsp Коріандр
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 cup Вода або бульйон
- 500 g Картопля(нарізана дольками (за бажанням, для подачі))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте шматки м'яса з подрібненим часником, зірою, коріандром, сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте олію або баранячий жир у казані або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні.
- 3
Обсмажте шматки м'яса з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо з казана і відкладіть.
- 4
Додайте нарізану цибулю в казан і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 5
Поверніть м'ясо в казан. Додайте воду або бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою і готуйте 1,5 - 2 години, або доки м'ясо не стане дуже м'яким.
- 6
Якщо подаєте з картоплею, обсмажте її окремо до золотистої та хрусткої скоринки.
- 7
Подавайте казан-кебаб гарячим, з м'яким м'ясом та цибулею, а за бажанням – з обсмаженою картоплею поруч.
💡 Професійні поради
- ✓Використання баранячого жиру надає страві традиційної насиченості.
- ✓Переконайтеся, що казан щільно накритий, щоб м'ясо добре тушкувалося.
- ✓Чим довше страва тушкується, тим м'якшим стає м'ясо.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану моркву або солодкий перець разом із цибулею для додаткових овочів.
- Під час тушкування можна додати лавровий лист для аромату.