Mantu with Yogurt Sauce(Манти з соусом з йогурту)
Приготовані на пару пельмені, начинені приправленим фаршем (часто з баранини або яловичини) та цибулею, традиційно подаються з охолоджуючим часниково-йогуртовим соусом.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Борошно пшеничне
- 1 cup Тепла вода
- 1 tsp Сіль
- 500 g Фарш з баранини або яловичини
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp Зіра (кумин)
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 cups Натуральний йогурт
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Свіжий кріп або м'ята(нарізаний, для соусу)
- 1 tbsp Рослинна олія(для змащування пароварки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться щільне тісто. Вимішуйте на посипаній борошном поверхні протягом 5-7 хвилин до гладкості. Накрийте і дайте відпочити щонайменше 30 хвилин.
- 2
Приготуйте начинку: В окремій мисці змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, зіру та чорний перець. Добре перемішайте.
- 3
Приготуйте соус з йогурту: У невеликій мисці збийте йогурт, подрібнений часник та нарізаний кріп або м'яту. Приправте щіпкою солі. Відкладіть.
- 4
Розкатайте тісто тонко на посипаній борошном поверхні. Наріжте на квадрати приблизно 10x10 см.
- 5
Покладіть ложку начинки в центр кожного квадрата тіста. Складіть тісто, щоб закрити начинку, створюючи різні традиційні форми (наприклад, защипуючи краї, з'єднуючи протилежні куточки).
- 6
Змастіть яруси пароварки рослинною олією. Розкладіть манти в один шар, переконавшись, що вони не торкаються один одного.
- 7
Готуйте манти на пару над киплячою водою протягом 25-30 хвилин, або доки тісто не буде готове, а начинка не стане рожевою.
- 8
Подавайте гарячі манти негайно, щедро поливши часниково-йогуртовим соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що цибуля дуже дрібно нарізана для начинки, щоб вона не виступала крізь тісто.
- ✓Не переповнюйте пельмені, оскільки вони можуть лопнути під час приготування на пару.
- ✓Якщо у вас немає пароварки, можна використовувати друшляк, поставлений над каструлею з киплячою водою, переконавшись, що друшляк не торкається води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців червоного перцю до начинки для пікантності.
- Подавайте з крапелькою розтопленого вершкового масла або посипавши сумахом.