Shurbo-i Gushno(Шурбо-і гушно)
Tajik Meat and Noodle Soup
Ситний і ароматний суп з ніжними шматочками ягнятини або яловичини, овочами та домашньою локшиною, який часто вважається зігріваючою стравою таджицької кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Ягнятина або яловичина(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 3 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 liters Вода або бульйон
- 1 cup Борошно
- 1 large Яйце
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжий кріп або кінза(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані обсмажте м'ясо на середньо-сильному вогні до золотистої скоринки. Дістаньте м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Поверніть м'ясо в каструлю. Додайте моркву, нарізану кубиками, картоплю, нарізану кубиками, і помідори, нарізані кубиками. Залийте водою або бульйоном так, щоб покрити інгредієнти.
- 4
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні щонайменше 1 годину, або доки м'ясо не стане ніжним.
- 5
Поки суп вариться, приготуйте локшину: у мисці збийте борошно та яйце до утворення густого тіста. Коротко вимісіть на присипаній борошном поверхні. Тонко розкачайте і наріжте дрібними смужками або бажаними фігурками.
- 6
Додайте домашню локшину до супу, що вариться, за останні 15-20 хвилин приготування, або доки вона не буде готова.
- 7
Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком. Розлийте по тарілках і прикрасьте свіжим кропом або кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте кістки ягнятини для приготування домашнього бульйону.
- ✓Переконайтеся, що локшину додаєте наприкінці приготування, щоб вона не стала розвареною.
- ✓Регулюйте кількість овочів відповідно до особистих уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або селера.
- Для пікантності додайте щіпку пластівців червоного перцю.
- Подавайте з ложкою сметани або йогурту.