Shurbo(Шурпа)
Tajik Lamb and Vegetable Soup
Ситний та ароматний суп з баранини та овочів, шурпа є зігріваючою стравою таджицької кухні, яку часто готують у холодну пору року. Вона містить ніжну баранину, різноманітні коренеплоди та запашні трави, створюючи поживний та насичений обід.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Лопатка бараняча(нарізана шматками по 5 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 2 large Морква(очищена та нарізана шматками)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана шматками)
- 1 medium Ріпа(очищена та нарізана шматками)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 liters Вода або яловичий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/2 cup Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
- 1/2 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки баранини з усіх боків до золотистої скоринки.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю та пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення.
- 3
Додайте нарізані помідори та готуйте кілька хвилин, доки вони не почнуть розпадатися.
- 4
Додайте в каструлю моркву, картоплю та ріпу. Влийте воду або яловичий бульйон, щоб інгредієнти були повністю покриті.
💡 Професійні поради: За потреби додайте більше рідини, щоб покрити овочі - 5
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть щонайменше 1 годину, або доки баранина не стане дуже м'якою, а овочі повністю не приготуються.
💡 Професійні поради: Під час початкового закипання знімайте піну, що піднімається на поверхню - 6
Щедро посоліть і поперчіть суп за смаком.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відрегулюйте приправи перед подачею - 7
Розлийте шурпу по тарілках і щедро посипте свіжим нарізаним кропом та кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячою зі свіжим хлібом
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати яловичий бульйон замість води.
- ✓Регулюйте види та кількість овочів залежно від сезону та ваших уподобань.
- ✓Переконайтеся, що баранина готова перед подачею; якщо ні, продовжуйте варити.
- ✓Можна додати дрібку кмину або коріандру разом з цибулею для додаткового аромату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нут для додаткового білка та текстури.
- Включіть інші коренеплоди, такі як пастернак або селеровий корінь.
- Невелика кількість сушеної барбариски може додати приємної кислинки.