Mchuzi wa Nyama na Mboga(Мчузі ва няма на мбога (Тушковане м'ясо з овочами))
Tanzanian Meat and Vegetable Stew
Ситне та ароматне рагу з ніжними шматочками яловичини, тушкованими з різноманітними овочами у насиченому, пряному бульйоні. Ця страва є зігріваючою та повноцінною, часто подається з угалі або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Яловичина для тушкування(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана)
- 2 Зелені банани(очищені та нарізані товстими шматочками)
- 1 small Баклажани(нарізані кубиками)
- 1 cup Капуста(нарізана)
- 1 Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(за смаком)
- 4-6 cups Вода або яловичий бульйон(достатньо, щоб покрити інгредієнти)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте подрібнений часник та тертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте нарізані помідори, кмин, коріандр та куркуму. Готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.
⏱️ 2 minutes - 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте достатньо води або яловичого бульйону, щоб покрити м'ясо. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години, або доки яловичина не стане м'якою.
⏱️ 1 hour - 6
Додайте в каструлю картоплю, нарізану кубиками, моркву, нарізану скибочками, зелені банани, нарізані товстими шматочками, баклажани, нарізані кубиками, капусту, нарізану скибочками, та зелений болгарський перець, нарізаний скибочками.
- 7
За потреби додайте ще води або бульйону, щоб покрити всі інгредієнти. Приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте ще 45-60 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
⏱️ 45-60 minutes - 8
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замість води можна використовувати яловичий бульйон.
- ✓Якщо зелені банани недоступні, їх можна замінити плантанами або взагалі не додавати.
- ✓Кількість спецій можна регулювати на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як солодка картопля або ямс.
- Для більш гострого рагу разом з іншими овочами додайте подрібнений перець чилі.