Mchuzi wa Nyama wa Nazi(Яловичий гуляш з кокосовим молоком)
Tanzanian Coconut Beef Stew
Ситний та ароматний яловичий гуляш, тушкований у насиченому кокосовому молоці з додаванням ароматних спецій, таких як імбир, часник та куркума. Це ситна страва є основною в танзанійських домівках, яку часто подають з рисом або угалі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина(для тушкування, нарізана кубиками)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 inch piece Імбир(натертий)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 1 Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Яловичий бульйон або вода
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте мелену куркуму, коріандр та кмин. Готуйте 30 секунд до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані кубиками помідори та нарізаний зелений болгарський перець. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 6
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте яловичий бульйон або воду, сіль та чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
- 7
Додайте картоплю, нарізану кубиками, та моркву, нарізану скибочками, до каструлі. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 8
Влийте кокосове молоко. Обережно тушкуйте ще 10 хвилин без кришки, дозволяючи соусу трохи загуснути.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть інтенсивно після додавання кокосового молока. - 9
Спробуйте та відкоригуйте приправи. Прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячим з рисом або угалі.
💡 Професійні поради: Суахільська приказка, яка часто асоціюється з цією стравою: 'Haraka haraka haina baraka' (Поспіх нічого доброго не приносить), підкреслюючи важливість повільного приготування для смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажувати яловичину партіями.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому рагу, можна розім'яти частину приготованої картоплі об стінку каструлі.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як батат або ямс.
- Для більш гострої версії додайте нарізаний перець чилі разом з помідорами.