Ndizi na Nyama(Ндзізі на Ньяма)
Plantain and Beef Stew
Ситне та ароматне рагу з ніжної яловичини та крохмалистих зелених плантанів, тушковане у насиченому, пряному томатному бульйоні. Ця страва демонструє типове для Танзанії використання плантанів у солоних стравах.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Яловичина (грудинка)(нарізана кубиками приблизно 2,5 см)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 large cloves Часник(нарізаний)
- 1 tbsp Імбир(свіжий, нарізаний)
- 1 medium Перець халапеньйо(без насіння, нарізаний (за бажанням, для меншої гостроти))
- 1 tbsp Томатна паста
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 1 tsp Каррі порошок
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 3-4 cups Яловичий бульйон
- 2-3 tsp Сіль(за смаком)
- 1-2 large Зелені плантани(очищені та нарізані шматками приблизно 2,5 см)
- 2 large Морква(нарізана шматками)
- 2 large Картопля(нарізана шматками)
👨🍳 Інструкції
- 1
Обсмажте шматочки яловичини на великій сковороді з 1 ст. л. рослинної олії на середньому сильному вогні. Робіть це партіями, щоб уникнути переповнення сковороди. Дістаньте яловичину і перекладіть її у велику каструлю або казанок.
- 2
Додайте залишок 1 ст. л. олії на ту ж сковороду. Додайте нарізану цибулю і готуйте на повільному вогні до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 5-7 хвилин. Додайте часник, імбир та халапеньйо (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину до легкого карамелізування. Додайте нарізані помідори, каррі порошок, паприку та чорний перець. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть і не утвориться густий соус.
- 4
Перекладіть томатну суміш у каструлю з яловичиною. Додайте 3 склянки яловичого бульйону, зішкрібаючи дно сковороди, щоб деглазувати. Доведіть до кипіння, потім додайте моркву. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.
- 5
Додайте в каструлю картоплю та шматки плантанів. За потреби додайте залишок 1 склянки яловичого бульйону. Приправте сіллю. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою, як вилка, а овочі не будуть готові. Періодично помішуйте.
- 6
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що плантани дуже зелені та крохмалисті для найкращої текстури.
- ✓Якщо плантани недоступні, їх можна замінити більшою кількістю картоплі або батату.
- ✓Кількість халапеньйо або порошку чилі регулюйте відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або батат.
- Для більш насиченого смаку додайте кокосове молоко до яловичого бульйону або замість його частини.