Ndizi Nyama(Ндзізі Ньяма (Яловичина з бананами))
Green Banana and Beef Stew
Ндзізі Ньяма, що у перекладі зі суахілі означає «банани та м'ясо», — це ситне та ароматне танзанійське рагу. Воно складається з ніжної яловичини, тушкованої зі крохмалистими зеленими бананами у насиченому, пряному соусі з кокосового молока, часто з додаванням помідорів та цибулі. Ця страва є основною в танзанійській кухні, демонструючи використання нестиглих бананів, які добре тримають форму під час приготування.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичина(для тушкування, нарізана кубиками розміром на один укус)
- 4 medium Зелені банани(очищені та нарізані четвертинками або товстими скибочками)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 0.5 inch Імбир(свіжий, очищений та подрібнений)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 cup Кокосове молоко(повножирне)
- 2 cups Вода або яловичий бульйон
- 3 tbsp Рослинна олія для смаження
- 0.5 tsp Каррі порошок
- 0.5 tsp Кайєнський перець(за бажанням, регулювати за смаком)
- 1.5 tsp Сіль(за смаком)
- 1 tsp Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі з'єднайте яловичину, подрібнений часник, подрібнений імбир, сіль і чорний перець. Додайте 1 склянку води або бульйону. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин - 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
- 2
Поки яловичина тушкується, почистьте зелені банани і наріжте їх четвертинками або товстими скибочками. Якщо не використовуєте відразу, тримайте їх зануреними у воду, щоб вони не потемніли.
- 3
На окремій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте до цибулі нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте близько 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки помідори не розм'якнуть і не почнуть розпадатися.
- 5
Додайте каррі порошок та кайєнський перець (якщо використовуєте) до суміші помідорів і цибулі і смажте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Злийте воду з зелених бананів і додайте їх до каструлі з м'якою яловичиною. Додайте решту 1 склянку води або бульйону та суміш помідорів, цибулі та спецій. Перемішайте.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 20-25 хвилин, або доки банани не стануть м'якими, але ще триматимуть форму.
- 8
Влийте кокосове молоко і обережно перемішайте. Тушкуйте ще 10-15 хвилин без кришки, щоб соус трохи загуснув. Відрегулюйте сіль за смаком.
- 9
Подавайте гарячим, традиційно з угалі або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найзеленіші, найкрохмалистіші банани, які ви можете знайти, для найкращої текстури.
- ✓Не переварюйте банани, оскільки вони можуть стати кашоподібними.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, готуйте без кришки трохи довше.
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете використовувати яловичий бульйон замість води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками моркву або солодку картоплю разом з бананами для додаткових овочів.
- Щоб страва була гострішою, додайте більше кайєнського перцю або свіжого перцю чилі.