Bua Loi(Буа Лой)
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Буа Лой, що означає «плаваючий лотос», — це улюблений тайський десерт, що складається з м'яких, тягучих кульок з клейкого рису у солодкому, ароматному кокосовому молоці. Традиційно він символізує єдність та родинну гармонію, його часто подають під час свят та урочистих подій, уособлюючи тепло та затишок.
🧂 Інгредієнти
- 150 g Клейке рисове борошно(плюс додатково для підсипки)
- approx. 60-75 ml Тапіоковий крохмаль(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Вода(тепла, за потреби)
- 2 tbsp Приготований і подрібнений батат або гарбуз(за бажанням, для кольору та смаку)
- 400 ml Повножирне кокосове молоко(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Вода(для основи з кокосового молока)
- 1/4 tsp Пальмовий цукор(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте кульки з рису: У мисці змішайте 1 склянку клейкого рисового борошна та 2 ч.л. тапіокового крохмалю. Якщо використовуєте, додайте 1/4 склянки подрібненого батату або гарбуза для кольору та смаку. Поступово додавайте 3-4 ст.л. теплої води, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, пластичне тісто. Воно має бути гладким і не липким. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи більше води; якщо занадто липке, додайте ще трохи клейкого рисового борошна. Розділіть тісто на порції та забарвте його природним шляхом за допомогою таких інгредієнтів, як квіти метеликового горошку для синього кольору, екстракт пандану для зеленого або фіолетовий ямс для фіолетового, за бажанням. Сформуйте з кожної порції маленькі кульки розміром з мармурову кульку.
⏱️ 15 minutes - 2
Зваріть кульки з рису: Доведіть до сильного кипіння середню каструлю води. Обережно додайте підготовлені кульки з рису у киплячу воду. Варіть, доки вони не спливуть на поверхню, що зазвичай займає близько 2-5 хвилин. Як тільки вони спливуть, вийміть їх шумівкою та негайно перекладіть у миску з холодною водою, щоб зупинити процес приготування та запобігти злипанню. Добре злийте воду та відставте.
⏱️ 15 minutes - 3
Підготуйте основу з кокосового молока: В окремій каструлі змішайте 1,5 склянки повножирного кокосового молока, 0,5 склянки води, 1/3 склянки пальмового цукру (регулюйте за смаком) та 0,5 ч.л. солі. Додайте зав'язане листя пандану, якщо використовуєте. Нагрівайте цю суміш на середньому вогні, обережно перемішуючи, доки пальмовий цукор повністю не розчиниться. Доведіть до легкого кипіння, але не дозволяйте їй бурхливо кипіти.
⏱️ 5 minutes - 4
З'єднайте та подавайте: Обережно додайте злиті, варені кульки з рису до киплячої суміші кокосового молока. Дайте їм покипіти разом ще 1-2 хвилини, щоб вони просочилися смаками. Перед подачею вийміть листя пандану. Розлийте Буа Лой по порційних мисках, переконавшись, що в кожну миску потрапила достатня кількість кульок з рису та кокосового молока. Подавайте теплим.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для яскравих кольорів використовуйте натуральні інгредієнти, такі як пюре з батату, гарбуза, фіолетового ямсу, сік пандану або екстракт метеликового горошку. Переконайтеся, що консистенція тіста пластична, але не липка; додавайте борошно або воду обережно.
- ✓При варінні кульок з рису переконайтеся, що вода сильно кипить, перш ніж додавати їх, і не переповнюйте каструлю, щоб уникнути злипання. Кульки готові, коли вони спливають.
- ✓Повножирне кокосове молоко забезпечує найкремовіший та найбагатший бульйон. Спробуйте та відрегулюйте солодкість основи з кокосового молока на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте яйце-пашот (Bua Loy Kai Wan) до кокосового молока безпосередньо перед подачею для додаткового білка та унікальної текстури.
- Додайте тонко нарізану м'якоть молодого кокоса до основи з кокосового молока для додаткової текстури та тонкої солодкості.
- Подавайте охолодженим з льодом для освіжаючого варіанту, особливо в теплу погоду.