Timorese Chicken and Rice Pilaf(Тиморський рисовий плов з куркою)
Nasu Lata
Насу Лата – це ароматна та насичена смаком страва з курки та рису, що готується в одній каструлі, є основним продуктом у тиморських домогосподарствах. Вона поєднує ніжні шматочки курки з ароматним рисом, приправленим місцевими спеціями та травами, створюючи ситну та задовільну страву. Ця страва підкреслює важливість рису як основи харчування в Східному Тиморі, його часто готують для сімейних зібрань та повсякденних прийомів їжі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Стегна курки, з кісткою, зі шкірою
- 2 cups Рис жасмин
- 400 ml Кокосове молоко
- 2 cups Вода або курячий бульйон
- 2 medium Цибуля, тонко нарізана
- 5 Часник, подрібнений
- 1 tbsp Імбир, тертий
- 1 tsp Куркума мелена
- 2 stalks Лемонграс, розім'ятий
- 3 Листя кафрського лайма
- 2 Лаврове листя
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа кінза, нарізана (для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рис жасмин під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Добре відцідіть.
💡 Професійні поради: Промивання рису видаляє надлишковий крохмаль, запобігаючи його злипанню. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку з каструлі та відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування курки надає страві глибини смаку та кольору. - 3
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте каструлю при пасеруванні цибулі, щоб вона добре підрум'янилася. - 4
Додайте куркуму, розім'ятий лемонграс, листя кафрського лайма та лаврове листя. Готуйте 30 секунд до появи аромату.
💡 Професійні поради: Щоб розім'яти лемонграс, ударьте по ньому зворотним боком ножа або качалкою, щоб вивільнити його ароматні олії. - 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте промитий рис, кокосове молоко та воду (або курячий бульйон). Приправте сіллю та чорним перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рівень рідини становить приблизно дюйм над рисом та куркою. - 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки рис не приготується, а рідина не вбереться.
💡 Професійні поради: Уникайте підняття кришки під час приготування рису, щоб зберегти пар. - 7
Після приготування дайте плову відпочити, під кришкою, 10 хвилин поза вогнем. Перед подачею вийміть стебла лемонграсу, листя кафрського лайма та лаврове листя.
💡 Професійні поради: Відпочинок дозволяє рису остаточно пропаритися і стати пухким. - 8
Розпушіть рис виделкою, потім подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Ця страва добре смакує з простим гарніром із салату або маринованих овочів.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового аромату можна додати щіпку меленого коріандру або кмину разом з куркумою.
- ✓Якщо у вас немає курки з кісткою, можна використовувати стегна без кісток, але відповідно скоригуйте час приготування.
- ✓Переконайтеся, що ваша каструля має щільно прилеглу кришку для ефективного збереження пари.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька нарізаних перців чилі для гостроти.
- Додайте інші овочі, такі як нарізана кубиками морква або горошок, за останні 10 хвилин приготування.
- Для більш насиченого смаку використовуйте тільки кокосове молоко без води/бульйону.