Sayur Asem Timor
Timorese Sour Vegetable Soup
Освіжаючий та пікантний суп з різноманітних овочів та кислим інгредієнтом, таким як тамаринд або білімбі. Це легкий та корисний гарнір до рису.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 liters Вода
- 50 g М'якоть тамаринду(замочити в теплій воді, процідити, щоб отримати сік)
- 1 ear Кукурудза в качанах(нарізати шматочками по 5 см)
- 100 g Довга квасоля (стручкова)(нарізати шматочками по 2,5 см)
- 100 g Молодий джекфрут(нарізаний кубиками)
- 1 medium Кабачок-чайот(очищений і нарізаний кубиками)
- 50 g Арахіс(очищений)
- 1 stalk Лемонграс(розім'яти)
- 2 cm Галангал(нарізаний скибочками)
- 2 pieces Лаврове листя
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Цукор(за бажанням, для балансування кислоти)
- 2-3 pieces Перець чилі(за бажанням, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте лемонграс, галангал і лаврове листя. Варіть на повільному вогні 5 хвилин, щоб настояти бульйон.
- 2
Додайте в каструлю кукурудзу, арахіс і молодий джекфрут. Варіть близько 10 хвилин, поки кукурудза не стане м'якою.
- 3
Додайте довгу квасолю, кабачок-чайот і перець чилі (якщо використовуєте). Варіть ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть аль-денте.
- 4
Вмішайте сік тамаринду. Приправте сіллю та цукром (якщо використовуєте). Спробуйте та відрегулюйте кислотність і солоність за потреби.
- 5
Варіть ще 2-3 хвилини, щоб смаки поєдналися.
- 6
Перед подачею вийміть лемонграс, галангал і лаврове листя.
- 7
Подавайте гарячим з вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для іншого кислого смаку можна замінити тамаринд на білімбі (belimbing wuluh).
- ✓Використовуйте різноманітні сезонні овочі, які вам доступні.
- ✓Суп має бути легким і освіжаючим, а не важким.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кубики тофу або темпе для додаткового білка.
- Включіть інші овочі, такі як гарбуз, шпинат або баклажани.