Sei de Boi(Сей де Бой (сушене в'ялене м'ясо))
Timorese Beef Jerky
Сей де Бой – це популярне сушене та копчене в'ялене яловиче м'ясо з Східного Тимору, яке часто смакують як закуску або аперитив. Зазвичай його готують з нежирних шматків яловичини, маринованих у ароматному суміші спецій, а потім сушать на повітрі або коптять.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Нежирна яловичина (наприклад, вирізка, окіст)(тонко нарізана впоперек волокон)
- 100 ml Соєвий соус
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 tsp Пластівці чилі(або за смаком)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кмин мелений
- 1 tbsp Цукор
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте соєвий соус, подрібнений часник, тертий імбир, пластівці чилі, мелений коріандр, мелений кмин, цукор, сіль та рослинну олію. Добре перемішайте, щоб утворився маринад.
- 2
Додайте до маринаду тонко нарізану яловичину, переконавшись, що кожен шматочок добре покритий. Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч, щоб смаки поєдналися.
- 3
Розігрійте коптильню до низької температури (близько 70-80°C). Якщо у вас немає коптильні, можна скористатися духовкою на найнижчій температурі, трохи прочинивши дверцята, або зовнішнім грилем, налаштованим на непрямий жар.
- 4
Розкладіть мариновані скибочки яловичини в один шар на решітках коптильні або на деко, переконавшись, що вони не накладаються одна на одну.
- 5
Коптіть або сушіть яловичину протягом 2-3 годин, або доки вона не стане сухою на дотик і шкірястою, але все ще гнучкою. Точний час залежатиме від товщини скибочок та методу сушіння.
- 6
Після сушіння дайте сей де бой повністю охолонути. Його можна їсти одразу або зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом кількох днів, або в холодильнику для тривалішого зберігання.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте нежирний шматок яловичини, щоб в'ялене м'ясо не стало занадто жирним.
- ✓Нарізайте яловичину тонко і рівномірно для рівномірного сушіння.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Забезпечте хорошу циркуляцію повітря під час сушіння, щоб запобігти псуванню.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи соку лайма до маринаду для кисло-солодкого присмаку.
- Додайте інші спеції, такі як чорний перець або куркума.
- Для більш гострого варіанту додайте до маринаду свіжий подрібнений перець чилі.