Batar Daan(Батар Даан)
Squash, Corn, and Bean Stew
Ситна та поживна вегетаріанська страва, Батар Даан, є основним продуктом харчування на Тиморі-Лесті. Вона складається зі суміші гарбуза (або кабачка), кукурудзи та машу. Це універсальна страва, яку часто подають як основну страву з рисом або як ситну гарнір, що відображає багатство сільськогосподарської продукції регіону.
🧂 Інгредієнти
- 0.75 cup Маш(сушений, замочений на ніч)
- 2 lb Гарбуз або мускатний гарбуз(очищений і нарізаний кубиками по 1 дюйму)
- 1 cup Кукурудзяні зерна(свіжі або заморожені)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 4.5 cups Овочевий бульйон або вода
- 3 tbsp Кокосова олія або оливкова олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 0.25 cup Арахіс(за бажанням, для додаткової текстури)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченого машу. У великій каструлі розігрійте кокосову олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте подрібнений часник до появи аромату, приблизно 30 секунд. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 30-45 секунд.
- 2
Додайте в каструлю шматочки гарбуза і помішуйте близько хвилини. Додайте промитий маш, кукурудзяні зерна, сіль і перець. Якщо використовуєте арахіс, додайте його зараз. Перемішайте.
- 3
Влийте овочевий бульйон або воду. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15-20 хвилин, або поки гарбуз не стане м'яким, а рідина трохи не випарується.
- 4
Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. Якщо страва стане занадто густою, додайте трохи більше бульйону або води.
- 5
Скуштуйте та за необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, з відвареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування машу на ніч є важливим для скорочення часу приготування та покращення засвоюваності.
- ✓Цю страву можна зробити більш ситною, додавши інші овочі, такі як шпинат або листя моринги, за останні кілька хвилин приготування.
- ✓Батар Даан часто описують як страву, що стає ще смачнішою наступного дня, оскільки смаки змішуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають трохи кокосового молока наприкінці приготування для додаткової насиченості.
- Для невегетаріанського варіанту можна додати дрібні шматочки курки або риби.