Caril de Galinha(Куряче карі)
Ніжне та ароматне куряче карі з Східного Тімору, де ніжне куряче м'ясо тушкується в кокосовому молоці зі сумішшю ароматних спецій. Це ситна та популярна страва, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tbsp Мелений куркума
- 1 tbsp Мелений коріандр
- 1 tsp Мелений кумін
- 1 tsp Паприка
- 2 leaves Лаврове листя
- 1 stick Паличка кориці
- 1 cup Кокосове молоко
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні.
- 2
Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник і готуйте до прозорості цибулі, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте шматочки курки до каструлі та обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків.
- 4
Всипте мелену куркуму, коріандр, кумін та паприку. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте лаврове листя та паличку кориці, потім влийте кокосове молоко. Добре перемішайте.
- 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте приблизно 30 хвилин, або доки курка не буде повністю готова і ніжною.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею вийміть лаврове листя та паличку кориці.
- 8
Подавайте куряче карі гарячим, зазвичай з вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати курку в деяких спеціях щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому соусу, можете тушкувати карі без кришки останні 5-10 хвилин приготування.
- ✓Додайте дрібку пластівців чилі для пікантності, якщо бажаєте.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як картопля, морква або болгарський перець, разом з куркою.
- Використовуйте курячі стегна для більш соковитого карі.
- Кілька крапель тамариндової пасти можуть додати приємної кислинки.