Togolese Djenkoumé(Тоголезьке Дженкуме)
Cornmeal Fritters
Дженкуме – це пікантні, злегка приправлені оладки з кукурудзяного борошна, які часто готують з помідорами та червоною пальмовою олією. Вони є популярним доповненням до рагу та смаженого м'яса в тоголезькій кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Кукурудзяне борошно
- 2 tablespoons Червона пальмова олія
- 1 medium Цибуля(подрібнена)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 teaspoon Імбир(натертий)
- 15 oz can Помідори, нарізані кубиками
- 2 tablespoons Томатна паста
- 4 cups Курячий або овочевий бульйон
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі на середньо-сильному вогні обсмажте подрібнений часник, натертий імбир і подрібнену цибулю в червоній пальмовій олії до м'якості та появи аромату, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте до каструлі нарізані кубиками помідори та томатну пасту. Зменште вогонь до мінімуму і варіть приблизно 15 хвилин, час від часу помішуючи.
- 3
Влийте курячий або овочевий бульйон і доведіть суміш до кипіння.
- 4
Поступово додавайте кукурудзяне борошно, безперервно збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Продовжуйте готувати, постійно помішуючи, доки суміш не загусне до щільної, тістоподібної консистенції, приблизно 10-15 хвилин.
- 5
Приправте сіллю та перцем за смаком. Дженкуме має бути достатньо густим, щоб тримати форму.
- 6
Подавайте гарячим. Дженкуме можна формувати у вигляді гірок або кульок. Традиційно подається як доповнення до інших страв.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ви постійно помішуєте під час додавання кукурудзяного борошна, щоб отримати гладку консистенцію.
- ✓Червона пальмова олія є ключовою для автентичного смаку та кольору; якщо вона недоступна, можна використати невелику кількість рослинної олії, але смак буде відрізнятися.
- ✓Консистенція має бути достатньо щільною, щоб її можна було набирати ложкою або формувати кульки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають дрібку перцю чилі для легкої гостроти.
- Можна подавати з гострим соусом або соусом для занурення.