Djenkoume with Sauce(Дженкуме з соусом)
Дженкуме — це традиційна тоголезька страва з кукурудзяного борошна, приправлена помідорами, часником, імбиром та червоною пальмовою олією. Її часто подають як гарнір або до рагу та смаженого м'яса. Цей рецепт включає простий томатний соус для подачі.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Кукурудзяне борошно
- 2 tbsp Червона пальмова олія
- 1 medium Цибуля(очищена і подрібнена)
- 4 large Часник(очищений і подрібнений)
- 1 tsp Корінь імбиру(свіжонатертий)
- 15 oz Консервовані подрібнені помідори
- 2 tbsp Томатна паста
- 4 cups Курячий бульйон
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте червону пальмову олію на середньо-сильному вогні. Додайте подрібнену цибулю, часник та натертий імбир. Пасеруйте до м'якості та появи аромату, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте консервовані подрібнені помідори та томатну пасту. Готуйте на повільному вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи, доки не утвориться густий соус. Розламайте ложкою великі шматочки помідорів.
- 3
Вийміть 1 склянку томатної суміші і відкладіть її для подачі як соус для занурення. До суміші, що залишилася в каструлі, додайте курячий бульйон і сіль. Доведіть до кипіння.
- 4
Поступово вмішайте кукурудзяне борошно, переконавшись, що воно повністю включене, і суміш стала однорідною. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте близько 10 хвилин, часто помішуючи, щоб уникнути прилипання, доки дженкуме не загусне.
- 5
Приправте дженкуме чорним перцем. Подавайте гарячим, з відкладеним томатним соусом поруч для занурення або поливши зверху.
💡 Професійні поради
- ✓Червона пальмова олія є ключовою для автентичного смаку та кольору дженкуме. Якщо вона недоступна, можна використовувати рослинну олію без смаку як замінник, але смак буде відрізнятися.
- ✓Постійне помішування кукурудзяного борошна важливе для досягнення однорідної консистенції та уникнення грудочок.
- ✓Дженкуме можна подавати у вигляді невеликих коржиків або як гірку. Щоб сформувати коржики, дайте суміші трохи охолонути, перш ніж надавати їй форму.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі до томатного соусу для пікантності.
- Подавайте зі смаженою куркою, рибою або ситним рагу.