Koklo Meme(Кокло Меме)
Togolese Grilled Chicken
Кокло Меме — популярна тоголезька страва із смаженої на грилі курки, маринованої у запашній суміші спецій, імбиру, часнику та, часто, з додаванням перцю чилі для гостроти. Вона відома своїм ароматом диму та ніжним, соковитим м'ясом.
🧂 Інгредієнти
- 8 pieces Шматки курки(рекомендуються стегна та ніжки зі шкірою та кісткою)
- 2 tbsp Корінь імбиру(натертий)
- 8 Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tbsp Червона пальмова олія(розтоплена, якщо тверда)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- Кайєнський перець(за смаком, за бажанням)
- 1 large Цибуля(нарізана товстими кільцями)
- 2 Помідори(нарізані скибочками, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці для змішування з'єднайте натертий імбир, подрібнений часник, розтоплену червону пальмову олію, сіль, чорний перець та кайєнський перець (якщо використовуєте). Це ваш маринад.
- 2
Додайте шматки курки до маринаду і добре натріть, щоб вони були рівномірно покриті. Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, або бажано на ніч для кращого смаку.
- 3
Розігрійте гриль до середньо-високої температури (близько 200°C).
- 4
Смажте шматки курки на грилі приблизно 15-17 хвилин з кожного боку, або доки шкірка не стане гарно підсмаженою, а сік не буде прозорим. Внутрішня температура має досягти 74°C для грудки та 88°C для стегон і ніжок.
- 5
За останні кілька хвилин смаження додайте кільця цибулі на гриль, щоб вони злегка розм'якли і підсмажилися. Будьте обережні, щоб не спалити їх.
- 6
Подавайте курку-гриль гарячою разом із смаженими кільцями цибулі та свіжими скибочками помідорів.
💡 Професійні поради
- ✓Використання стегон та ніжок курки зі шкірою та кісткою надасть курятині більш насиченого смаку та соковитості.
- ✓Маринування курки протягом ночі дозволяє смакам глибоко проникнути.
- ✓Червона пальмова олія надає курятині характерного западноафриканського смаку та допомагає досягти приємної скоринки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість стегон та ніжок використовуйте курячі грудки.
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або цукіні, щоб смажити їх разом з куркою.