Poulet aux Légumes et Sauce Arachide(Курка з овочами в арахісовому соусі)
Ароматна та ситна страва, що складається з курки, тушкованої в насиченому арахісовому соусі з різноманітними овочами. Ця страва є заспокійливим основним продуктом, яку часто подають з рисом або фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки(рекомендовано стегна та гомілки з кістками та шкірою)
- 2 large Цибуля(1 шт. нарізана кубиками, 1 шт. нарізана кільцями)
- 6 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tablespoons Імбир(свіжонатертий)
- 3 tablespoons Томатна паста
- 400 g Помідори нарізані(консервовані)
- 1.5 cups Арахісове масло(без цукру, натуральне)
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 whole Перець Scotch bonnet(проколотий, за бажанням для гостроти)
- 1 medium Батат(очищений і нарізаний кубиками)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана)
- 1 large Солодкий перець(будь-якого кольору, нарізаний)
- 150 g Шпинат(свіжий)
- 3 tablespoons Рослинна олія
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 1 teaspoon Насіння фенхелю(за бажанням, підсмажене)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро посоліть і поперчіть шматочки курки. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що каструля добре розігріта перед додаванням курки для гарного обсмажування. - 2
Додайте в ту ж каструлю нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи, до легкого потемніння.
- 4
Додайте нарізані помідори, курячий бульйон та арахісове масло. Добре перемішайте, щоб об'єднати, переконавшись, що арахісове масло повністю розчинилося. Додайте цілий перець Scotch bonnet (за бажанням).
💡 Професійні поради: Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше курячого бульйону або води. - 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте нарізаний кубиками батат, нарізану моркву та нарізаний солодкий перець. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки курка не буде готова, а овочі — м'якими.
- 6
Додайте свіжий шпинат і готуйте ще 5 хвилин, доки він не зів'яне. Вийміть перець Scotch bonnet, якщо використовували.
- 7
Скуштуйте і за потреби додайте сіль та перець. Подавайте гарячим, прикрасивши підсмаженим насінням фенхелю (за бажанням), з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради: Фуфу — це традиційне тісто з розтовченого ямсу або маніоки, яке чудово доповнює цю страву.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна перед подачею пюрувати частину приготовлених овочів та курки в соусі.
- ✓Регулюйте кількість перцю Scotch bonnet відповідно до вашої переносимості гостроти або зовсім його не використовуйте.
- ✓Використання курки з кістками та шкірою додає більше смаку рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як бамія, баклажани або зелена квасоля.
- Замініть курку на яловичину або баранину для іншого типу білка.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте твердий тофу або нут замість курки та овочевий бульйон.